冻干，也叫冻干，是一种快速冷冻食物的过程，然后把冷冻的食物放在真空中，冰变成水蒸气，产生脱水产品。冷冻干燥食品需要特殊的设备，所以人们通常不在家里做，而是从专门从事这一过程的公司购买产品。
冷冻干燥的草莓放在白色的柜台上。
图片来源:Nixxphotography / iStock /盖蒂图片社
使用
宇航员、露营者、背包客、食品制造商和军人都使用冻干食品。你也可以购买冷冻干燥的食品，供家庭使用。例如在一些谷物中发现的水果片和在礼品店中发现的宇航员冰淇淋。你可以找到冻干形式的整餐，因为几乎所有的食物都可以冻干。
优势
一旦食物中的水分被去除，它们就会变得很轻。这使得大量食物的携带更方便，运输更便宜。冻干食品往往保留了大部分的营养质量、味道、形状和大小。它们不需要冷藏，可以保存数月或数年。与脱水食品不同，冻干食品也可以很快地再水化。
缺点
冻干食品的主要缺点是由于这一过程需要专门的设备，所以它们相当昂贵。冷冻干燥的食品几乎和新鲜食品一样占很大的空间，而脱水食品占的空间更小。不幸的是，许多人不知道如何在家里用冻干食物来做饭。
注意事项
尽管价格昂贵，但冷冻干燥的食物还是很有用的。你可以用冷水或热水给它们补充水分，这样你就可以携带你需要的食物，而不用担心有办法冷藏或加热食物。它们的长期保质期也使冻干食品成为紧急食品店的可行选择。
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