什么是味精做的？

制造商通过涉及碳水化合物的发酵与氮源的方法获得MSG。为了做到这一点，制造商使用细菌或酵母如微杆菌，短杆菌，棒状杆菌，节杆菌和球菌某些物种。最初，制造由具有大约25％的谷氨酸小麦面筋准备MSG。然后，制造商开始从丙烯腈和今天准备味精，发酵是首选味精制造方法。

据“哈里逊内科学，”谷氨酸能帮助神经细胞发送和接收来自其他细胞的信息。此外，谷氨酸可以减少或防止由于抗癌药物的神经损伤。此外谷氨酸起着学习和记忆过程中起关键作用。其中谷氨酸的主要副产品是谷胱甘肽，在你的身体的主要抗氧化剂。谷氨酸是γ也氨基丁酸的积木，在中枢神经系统神经递质的主要。

1909年，池田Kidunae教授在“中国东京化学协会”宣布，他已分离分子式C5H9NO4的化学物质。池田指出，该物质相似的人体和存在于许多食物中产生的谷氨酸。烹调，发酵或催熟击穿含有谷氨酸和导致产生谷氨酸的蛋白。池田进一步鉴定谷氨酸作为负责称为鲜味或美味的味道的物质。为了稳定的化学，池田所用的普通的盐和水，因此得名味精。

美国食品和药物管理局已经认识味精的一般安全。然而，由于FDA已收到含有味精的食物相关的不良反应的几个传闻中使用味精仍存在争议。这些反应，被称为味精症状复杂，包括出汗，头痛，肢体麻木，刺痛或在面部，颈部和其他地区焚烧，潮红，心脏心悸，恶心，胸痛和弱点。然而，尽管有这些传闻，FDA还没有发出关于味精的食用任何警告。