是酥皮安全食用？

用生鸡蛋清制成蛋酥未煮过可能含有沙门氏菌，造成沙门氏菌。症状包括腹泻，痉挛和发烧。如果存在，沙门氏菌在蛋黄中通常发现的，但白人不被认为是安全的。鸡蛋必须在巴氏杀菌或熟160°F可以杀死沙门氏菌。从面包店和杂货店购买蛋酥煮熟，烤或高温消毒，不构成风险。

酥皮饼干等烘焙蛋酥不需要特别的安全措施。击败蛋清用白糖，加入柠檬汁或酒石如果你喜欢。根据需要，烤管或Spoon的酥皮。任何食谱，在适度的热量烘烤，周围350°F，至少15分钟的通话将达到一个安全的温度。

巴氏杀菌干蛋白提供了一个安全的替代新鲜鸡蛋的蛋清。巴氏消毒法加热鸡蛋很快，然后将其冷却至杀灭细菌。结合了水和糖粉状蛋清，然后击败。这可能需要更长的时间来实现高的，一个好的酥皮与白色粉末质地轻。你可以吃用巴氏灭菌的蛋清原料无沙门氏菌的风险作出蛋酥。

通过在煨水的锅蛋清和糖搅打一起在一个热保护搅拌碗准备一个安全的酥皮。打蛋器，使酥皮轻轻加热，直到蛋清达到从热量160 F.删除和添加酒石酸氢钾。继续跳动，直到酥皮具有所需的质感。