香菜和欧芹很难区分，它们通常是并排生长的。
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香菜在中国、印度或拉丁美洲的菜肴中很受欢迎，但对于味蕾较软的人来说，香菜可能会令人反感。根据《香草伴侣》的作者露辛达·休茨的说法，香菜辛辣的、类似柑橘的味道可以通过加入同样强烈的成分来达到平衡，比如辣椒、洋葱或大蒜。但有时香菜也需要替代品。如果你的食谱中需要香菜——有时也被称为香菜或中国香菜——而你知道这在家里不受欢迎，或者你在储藏室里找不到香菜，考虑另一种选择。
步骤1
如果你没有普通香菜，但又希望它能提供同样强烈的味道，那就用越南香菜，也叫rau ram。你会发现它在炎热的天气里更容易生长，但味道和真正的东西很像。
步骤2
如果你的目的是装饰你的菜而不是传递味道，或者你喜欢一种与香菜不同的强烈的味道，那么用欧芹代替香菜。这两种植物看起来很相似，但是香菜有柑橘的味道，而欧芹闻起来更像苦味的草药。
步骤3
在需要强烈风味但不需要香菜那种独特风味的食谱中加入大麦。你会发现大麦的味道比香菜更吸引人。
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