白软干酪和消化

长期以来，人们认为白软干酪是一种健康食品，尤其是低脂的白软干酪，它富含人体必需营养素，包括钙和蛋白质。因为你的身体消化白软干酪很慢，所以它被运动员、健身爱好者或任何想在漫长的一天中保持营养良好的人所珍视。天然的低酸，白软干酪可能有助于消化不良，但如果你有乳糖不耐症或与肉制品混合，它可能会引起烧心。

白软干酪是用脱脂或部分脱脂牛奶制成的，不过现在它有时会加入奶油以增加口感。白软干酪味道温和，有大小不等的凝乳，质地湿润，酸度低，因为凝乳是事先清洗过的。白软干酪可以是原味的，也可以是加奶油的，也可以不加奶油。

白干酪含有酪蛋白和乳清蛋白。乳清蛋白很容易被身体消化，通常在进食后不到一小时就能消化，而酪蛋白需要更长时间消化，需要超过7个小时。根据《当代营养学》的作者戈登·沃德劳的说法，白软干酪本身也富含钙，可以帮助减少烧心和胃不舒服。一杯低脂白干酪每份含有206毫克钙，为成年男性和女性提供了17.1%到20.6%的钙推荐摄入量。

白软干酪含有乳糖，这是牛奶和奶制品中的一种天然糖。有乳糖不耐症的人很难消化乳糖。这是由于缺乏乳糖酶，即分解乳糖的酶，或乳糖吸收不良。在这两种情况下，这会导致你的大肠在消化过程中产生多余的气体和液体。有乳糖不耐症的人应该避免吃白软干酪或考虑少吃。

由于白软干酪消化缓慢，钙含量高，所以在消化方面，它不能很好地与其他食物混合，尤其是肉类和肉制品。《营养概念与争议》一书的作者弗朗西斯·西泽尔指出，由于消化时间过长，消化酶和消化液的效力会降低，导致肉类在你的身体系统中未被消化。这会导致胃灼热、腹部胀气和疼痛。