维生素B17和苹果籽

苹果是世界上种植最广泛的水果之一，世界上大部分的苹果供应来自中国。苹果有成千上万的不同品种，它们在大小、颜色、味道和耐旱或害虫方面各不相同。据2003年10月出版的《农业与食品化学杂志》称，虽然苹果不像其他水果那样含有大量的维生素C和膳食纤维，但苹果含有植物化学物质和抗氧化剂，使其成为饮食中重要的组成部分。

尽管苹果很有营养，但你也不要吃苹果籽，因为它含有氰化物。有些人认为苹果籽有药用价值，你甚至可以购买苹果籽提取物。有说法称苹果籽可以治疗癌症、甲状腺机能亢进甚至头虱。尽管一次吃很多苹果籽可能不安全，但据《国际食品科学与营养杂志》称，苹果籽富含钾、镁和高蛋白。

尽管苹果非常健康，但它们富含杏仁苷，有时也被称为维生素B17，这是一种含有氰化物的有毒分子。这种化合物毒性的副作用包括头痛、恶心、疲劳和嗜睡。多年来，人们一直认为这种分子具有抗癌特性，但最近的研究对这种说法提出了质疑。发表在《新英格兰医学杂志》上的一项临床试验发现，杏仁核苷具有潜在毒性，不适合癌症治疗。

尽管苹果种子有潜在的毒性，但因维生素B17而中毒的情况相对较少。《急诊医学年鉴》上的一项研究发表了中毒的影响，并将其描述为类似氰化物中毒。然而，导致这些症状的苹果籽的摄入量非常高。意外地吃了一些苹果籽当然不会对健康造成危害，也不应该因为担心其中的化合物而避免。