苹果酱的血糖指数

血糖指数衡量食物如何影响你的血糖。高血糖指数(70或更高)的食物被快速消化，导致血糖飙升，然后迅速下降。以高血糖指数食物为主的饮食可能会增加肥胖、高胆固醇和2型糖尿病的风险。相比之下，富含低血糖指数食物的饮食，如大多数蔬菜、全谷物和水果，包括某些类型的苹果酱，可能有助于预防慢性疾病。

根据2006年发表在《营养学杂志》上的一份报告，普通的、不加糖的苹果酱的血糖生成指数为53。这与玉米饼、香蕉、葡萄、菠萝和普通意大利面的血糖指数大致相同。苹果酱的血糖指数比生苹果高，生苹果的血糖指数为38。然而，由于苹果酱的血糖生成指数低于55，对于那些想要吃低血糖的食物的人来说，苹果酱仍然被认为是一个合适的选择。

注册营养师Molly Kimball建议，虽然食物的血糖指数是选择健康食物的一个工具，血糖负荷可能是一个更有用的衡量标准。血糖指数衡量的是50克食物对血糖的影响，而血糖负荷衡量的是摄入一份典型份量的特定食物所产生的影响。1/2杯苹果酱的血糖负荷为11，在血糖负荷量表中处于中等范围。

辛辛那提儿童医院医疗中心告诉低血糖指数饮食的患者，要避免含糖的苹果酱。含有添加糖的苹果酱比普通苹果酱的血糖生成指数更高，如果要吃的话，应该偶尔吃一小份苹果酱。想要降血糖指数最低的最健康的苹果酱，试着用去皮的苹果准备你自己的无糖苹果酱，用肉豆蔻、肉桂或柠檬汁调味。

金博尔指出，一种食物的血糖生成指数是基于你空腹进食时的血糖反应。当食物中含有丰富的纤维、蛋白质或健康脂肪时，这个值会更低。例如，如果你把苹果酱作为烤里脊肉、糙米和蒸西兰花的配菜吃，它对你的血糖的影响要比把它当作零食吃要小。把苹果酱和其他低血糖指数的食物一起吃，让你的血糖总量保持在较低水平。