白盘子里的水煮鳕鱼。
图片来源:neiljlangan / iStock /盖蒂图片社
水煮是一种温和的烹饪方法，它允许用煨汤的热量来煮嫩肉，比如鱼，而不会破坏肉的完整性。偷猎烟熏鳕鱼与偷猎其他鱼类没有太大区别;但是，你必须把肉里多余的盐去掉。烟熏鳕鱼可以保存鱼肉，并增加一种独特的烟熏味，但这一过程需要对肉进行腌制。在煮菜前没有把多余的盐去掉可能会让你的菜尝起来有点苦。
步骤1
将烟熏鳕鱼浸泡在牛奶中约24小时，去掉鱼上的盐。熏制过程需要将鳕鱼浸泡在盐水中，并在鱼肉中注入过量的盐。
步骤2
将新鲜牛奶或水倒入盛有鳕鱼的平底锅中。用足够的牛奶或水覆盖熏鳕鱼至少1英寸。
步骤3
把牛奶或水用小火慢炖。液体表面应有微光;液体表面不能有气泡。
步骤4
将鳕鱼放入液体中。盖上锅盖，让鳕鱼煮6分钟或直到鳕鱼薄片。
你需要的东西
牛奶
大锅盖
参考文献