当紫外线照射皮肤时产生的维生素D，帮助身体吸收钙，使骨骼更强壮，预防脆性骨骼疾病。最近，据《纽约时报》报道，维生素D缺乏与免疫系统紊乱有关，免疫系统紊乱会导致炎症，进而导致肿胀。由于维生素D天然存在于很少的食物中，而且涂防晒霜会阻止细胞获得足够的阳光，维生素D缺乏已经成为一个全球性的问题。
维生素D缺乏症是一个全球性的问题。
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症状
维生素D缺乏的典型症状是儿童佝偻病和成人骨软化症。佝偻病可导致骨骼畸形，如手腕和脚踝增厚。它还会导致背部、骨盆和腿部的肌肉无力和疼痛。骨软化症是一种骨骼疾病，它会导致骨骼软化和腰背部、骨盆、臀部和腿部的疼痛。
肿胀
近年来，专家们发现维生素D缺乏会产生更深远的影响。2009年，密苏里大学哥伦比亚分校(University of Missouri-Columbia)的研究人员发现，维生素D水平不足与炎症有关。炎症是一种免疫系统反应，会导致体液积聚和肿胀。这项研究有助于医学研究所在2010年决定增加所有美国人的维生素D摄入量。
推荐日摄食量
为了减少儿童佝偻病的发病率，美国食品和药物管理局在20世纪30年代启动了维生素D牛奶强化计划。今天，你可以从橙汁、麦片和各种奶制品中获得维生素D。如果你没有从日常饮食或阳光直射中获得足够的维生素D, ODS建议你服用补充剂。儿童和成人每日推荐摄取量为15微克，或600国际单位，或国际单位。70岁以上老年人的每日推荐日摄入量是20微克，即每天800国际单位。
毒性
维生素D中毒是由于长期服用过多的维生素D而引起的。由于身体内的一种内在机制，从饮食或阳光中获取过多的维生素是不可能的。在两例有记录的维生素D中毒病例中，患者报告每天服用超过1000微克，即40000国际单位。这两起案件都没有导致死亡。症状包括恶心、呕吐、食欲不振、虚弱、体重减轻和心跳异常。
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