你的神经系统由中枢神经系统和周围神经系统组成。中枢神经系统控制着大脑和脊髓，而中枢神经系统控制着你的身体、脸、手臂和腿。维生素B-12在维持神经的髓鞘或覆盖层方面起着至关重要的作用。缺乏或缺乏维生素B-12的饮食可能会导致髓磷脂和神经系统功能的问题。
维生素b - 12
维生素B-12对于清除体内的同型半胱氨酸是必要的，这种物质与中风和心血管疾病有关。维生素B-12在维持覆盖神经纤维的髓鞘的完整性方面也起着至关重要的作用，并允许神经冲动的正常传导。1992年发表在《营养年度回顾》杂志上的一篇论文报告说，老年人非常容易缺乏维生素B-12，这是由于他们不能吸收维生素B-12造成的。在老年人中常见的胃酸减少会导致维生素B-12的吸收减少。任何年龄缺乏维生素B-12都可能导致神经系统紊乱。
神经系统紊乱
缺乏维生素B-12的可能会导致损坏，保护神经髓鞘绝缘的。如果没有这种保护髓鞘，神经可能会停止正常工作，导致神经系统紊乱。维生素B-12的饮食中的A缺乏可导致脊髓和神经损伤退行性病症。这反过来可能会导致神经病变，永久性神经功能障碍或痴呆。在“美国临床营养学杂志” 2007年的文章，随后几项研究发现减少维生素B-12的水平可能与认知障碍和痴呆，包括阿尔茨海默氏病。文中说的结果不是决定性的。
神经系统症状
维生素B-12缺乏，甚至缺乏效率可能会导致大脑和神经系统功能不正常。周围神经病变，即周围神经系统的神经损伤，可能表现为手臂和手的无力，但更常见的是腿和脚。也可能会有刺痛感或麻木感，四肢缺乏协调性。其他神经系统症状可能是定向障碍、记忆丧失、情绪变化、精神病、视神经萎缩、判断力、注意力和智力障碍，如痴呆和阿尔茨海默病。
维生素B-12和叶酸
根据2006年发表在《柳叶刀神经病学》杂志上的一篇论文，维生素B-12和叶酸是维生素B家族的一部分，在功能和预防包括痴呆和情绪障碍在内的中枢神经系统疾病方面发挥着基本作用。Nervous system disorders due to deficiencies in vitamin B-12 are typically seen in men and women between the ages of 40 to 90 years. To maintain healthy levels of vitamin B-12, the recommended dietary allowance is 2.4 mcg per day.