蛋白质酪蛋白和面筋是两个顶部过敏原发现，在美国的饮食，前者是在奶制品中发现，在许多谷物后者。含有酶DPP-IV，或二肽基肽4一些消化酶的补充，可以促进这些问题的蛋白质分解。虽然消化酶似乎前景较为看好，他们不能被推荐人与酪蛋白或麸质过敏症，直到更多的临床试验在人体内完成。不过，患有食物过敏面筋，酪蛋白或两者可以使用此消化道的支持中受益。使用这个特定的消化酶和重新引入麸质或酪蛋白到你的饮食之前，请咨询你的医生。
酪蛋白
酪蛋白是在所有的哺乳动物，如牛，绵羊和山羊的生产乳制品中发现的蛋白中的一种。如果你是无法容忍的酪蛋白，你需要避免牛奶，酸奶，奶酪，酪乳，乳清和奶油。酪蛋白是在含有乳成分，包括食品还发现乳清，乳清蛋白，酪蛋白，酪蛋白水解产物和酪蛋白酸盐。通常情况下，酪蛋白是由您的酶消化，但对某些人来说，它们的酶不是很有效和酪蛋白的整个分子可以直接吸收进入血液，引发你的症状。不耐受酪蛋白的症状包括瘙痒，荨麻疹，湿疹，腹痛，恶心，呕吐，腹泻或头晕，根据克利夫兰诊所。
麸质
面筋是小麦中发现的主要蛋白质，但也存在于大麦，黑麦和美国发现的最燕麦。人们以腹腔疾病，这对应于约1％的美国人，必须消除面筋，防止自身免疫性疾病，骨质疏松症，不孕不育和癌症发展的所有痕迹，根据马里兰中心的大学腹腔研究。据估计，美国人至少6％的也有不耐受对面筋，这在头痛，疲劳，肠胃病罐结果，自身免疫性疾病如类风湿关节炎，注意力缺陷多动障碍和重量的问题。面筋的消除是减轻和防止你的症状，如果你是面筋不耐症的唯一途径。
消化酶
一个称为二肽消化酶肽酶IV，也简称DPP-IV，是能分解酪蛋白和面筋。这种酶在你的肠子自然产生，但研究表明，他们的水平在人与腹腔diease低，根据ProThera和Klaire实验室。研究在体外和大鼠做的是有前途的，但人的数据缺乏。与儿童和青少年患有自闭症，这被认为是既面筋和酪蛋白敏感做过一项试验，结果显示，补充DDP-IV酶12周导致他们的行为和能力显著改善，由ProThera和Klaire报道实验室。然而，在可广泛推荐使用这种消化酶更多的研究是必要的。
警告
虽然消化酶DPP-IV可以帮助消化，更好地容忍和酪蛋白的食物含麸质，需要更多的研究，以确保安全和有效的。这种酶是目前市场上出售的，但不应该由人与腹腔疾病或牛奶或酪蛋白过敏的使用。但是，如果你没有过敏，但不能耐受面筋或酪蛋白，可以给DPP-IV消化酶一试，只要你有你的医生的批准。