在食品的pH值取决于它的酸度或碱度，这通常是由在那里生长的土壤来确定。为了保持健康，你必须保持你的身体适当的酸碱平衡。酸中毒是在你的身体变得太酸的条件。随着性碱中毒，在另一方面，你的身体太碱或碱性。食物你吃的类型会影响你身体的PH值。吃食物，酸性过强可能对整体健康有负面影响。在另一方面，吃的食物是碱性趋于您的系统平衡，以适当的pH值。
吃酸性食物
与食用的食物，酸性过强相关的副作用包括倦怠，抑郁，头痛，粉刺，皮肤干燥，情绪波动，消化能力差，易碎的指甲和头发，以及敏感的牙龈。酸中毒轻度情况下，可以增加自由基在你的身体，降低你的细胞能量。细菌和病毒茁壮成长在酸性环境中，和酸中毒的任何状态会让你的身体细菌和病毒更容易受到感染。
酸中毒
在酸中毒的恒定状态，你的身体使用其提供的矿物质，以帮助平衡其pH值。钙是最重要的矿物质你的身体用来中和酸性。当你的身体反复地从你的骨骼钙的溶出，你可能会开始发展，如骨质疏松症的条件。酸中毒也强调你的身体和增加你的皮质醇水平，这会影响睡眠模式的主要因素。酸中毒可导致肾结石，降低生长激素，身体脂肪增加和肌肉质量下降。
食物形成酸
有些食物比其它的更酸性。通过避免过于酸性食物，可以帮助你的身体平衡pH值。乳制品，其中各类奶酪，黄油和牛奶是酸性的。从鹿肉，野味，家禽，贝类，冷水鱼和牛肉也是酸性的。其他酸性物质包括许多处方药，咖啡，饮料，酒类，酱油和乳清分离蛋白，人造奶油和合成维生素。
失衡的风险
你的身体不断地致力于维持7.35和7.45之间的适当的酸碱平衡。作为参考，纯净水的pH值7.当你的pH值低于7.35，临床上你有酸中毒和你的中枢神经系统会开始压低。如果pH值低于7，你有严重的酸中毒，这可能会导致昏迷，最终成为致命的。当你的PH值高于7.45，则必须性碱中毒。性碱中毒，使你的神经系统敏感，从而导致肌肉痉挛和抽搐。