蒸熟的扇贝既不像烤扇贝或炸扇贝那样从黄油或油中摄取额外的热量，又能突出扇贝精致的甜味。蒸扇贝是制作扇贝最简单、最快捷的方法之一，但也很容易将扇贝煮熟，使其失去味道和弹性。时间必须根据扇贝的大小进行调整——海扇贝的直径大约为1-1/2英寸，而海湾扇贝的平均直径约为3/4英寸。清蒸扇贝非常适合亚洲风味的菜肴，也可以搭配沙拉或意大利面食用。
蒸煮的生扇贝。
图片来源:niolox / iStock /盖蒂图片社
步骤1
将蒸锅底锅用中低火慢煮。在底锅上加一个蒸笼。加入底锅时，水的高度应低于蒸笼的高度约1英寸。
步骤2
用手指把扇贝两侧的肌肉拉断。这是一块长方形的肉，摸起来比其他的干贝肉坚硬得多。
步骤3
将扇贝放入搅拌碗中，根据个人喜好加入调味料和香料。当你蒸扇贝的时候，你也可以在扇贝上撒上少许盐，加入柠檬汁来增加一点柑橘的味道，或者加入酱油和蜂蜜来做一顿亚洲风味的大餐。
步骤4
把扇贝放在蒸笼里。盖上一个合适的盖子。
步骤5
根据扇贝的大小和数量，将扇贝蒸3至8分钟左右。小的白纹扇贝只需几分钟就可以煮熟，而大的海扇贝则需要8分钟。扇贝是白色的，不透明的，坚硬的，但是中间有一点弹性。
你需要的东西
轮船
各种调味料和香料
提示
扇贝通常在烤或裹上面包屑后用纸巾轻轻拍干，但这对蒸扇贝来说是不必要的。
在烹煮扇贝前，不要把扇贝洗净;这会导致风味损失。
参考文献
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