如果你想找一种味道鲜美、脂肪和热量低、蛋白质含量高的鱼——而且可以通过多种方法制作——鲶鱼可能是你的答案。一份3盎司的鲶鱼含有大约1克饱和脂肪、100卡路里和13克蛋白质。虽然有许多种类的鲶鱼，但餐馆和海鲜市场通常提供海峡鲶鱼。尽管这类鲶鱼通常是在农场饲养的，但根据德州农工大学南部地区水产养殖中心的数据，它是当今市场上最清洁、最安全的生长食品蛋白质之一。通过以下几点提示，你可以将整个烤箱烤鲶鱼作为肉类的健康替代品。
步骤1
把烤箱预热到华氏400度。
步骤2
用凉自来水冲洗鲶鱼，然后用纸巾轻轻拍干。
步骤3
用一块铝箔盖住烤盘的内部。将一些柠檬片和新鲜香草的嫩枝，如百里香、欧芹或牛至，放在烤盘中央的金属箔上。
步骤4
用一把锋利的刀在鱼的每一边切三个1/2英寸深的对角线。给鱼打分有助于分散热量，使鱼均匀烹饪。
步骤5
在整个鲶鱼的外面撒上洁食盐，然后淋上特级初榨橄榄油。把整个鲶鱼放在柠檬片和香草上面的烤盘上。
步骤6
用洁食盐和橄榄油擦鱼的内部。把额外的柠檬片和新鲜的香草，连同一片月桂叶，放在鱼洞里。如果你是大蒜爱好者，你可以在新鲜的香草中加入一些碎丁香。
步骤7
把鱼关上，在面朝上的一边放几片新鲜柠檬和其他新鲜香草。
步骤8
将铝箔的边缘向上弯曲，在鱼周围形成一个临时的烤盘，并保持烹饪过程中产生的汁液。
步骤9
把烤盘放在预热的烤箱里烤，直到鱼完全煮熟，通常2到2 1/2磅的鱼要烤30分钟。
步骤10
把烤盘从烤箱里拿出来，把整个鲶鱼放到温热的盘子里。
你需要的东西
去除内脏和鳃的鲶鱼
纸巾
刀
烤片
铝箔
犹太盐
特级初榨橄榄油
柠檬
新鲜草药
大蒜
大浅盘
小费
为了增加风味，在放入烤箱之前，将一杯或两杯干燥的白葡萄酒倒入锡箔烤盘中。
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