你的身体需要碳水化合物来为细胞提供能量，以支持消化道中的有益细菌，并帮助合成蛋白质和脂肪。美国农业部建议，你应该避免精制、简单的碳水化合物含量高的食物，如白糖或玉米糖浆，而应多吃富含复杂碳水化合物的全谷类食品，如爆米花。
爆米花是一种复合碳水化合物
爆米花是百分之百的全谷物食品，是很好的复合碳水化合物来源。一份1盎司的爆米花含有22克碳水化合物，而蔗糖、葡萄糖或果糖等单糖只含有0.25克碳水化合物。每份爆米花的碳水化合物中，4.1克由膳食纤维提供。对于19到30岁的男性来说，这是他每日建议纤维摄入量的12%。年龄在31岁到50岁之间的男性可以得到他所要求的13%，而年龄在51岁以上的男性可以得到他们所要求的14%。一名19岁至30岁的女性每天只需吃一盎司爆米花就能满足14%的纤维摄入量，而31岁至50岁的女性每天只需吃一盎司爆米花就能满足16%的纤维摄入量。对于51岁以上的女性来说，一份爆米花含有18%的日常纤维。
推荐摄入量
美国农业部建议，19岁至50岁的成年女性每天应摄入约6盎司谷物，而19岁至30岁的男性需要摄入8盎司谷物，31岁至50岁的男性需要摄入7盎司谷物。至于爆米花，3杯爆米花相当于1盎司的谷物。如果你有一袋100卡路里的小微波炉爆米花，那就相当于2盎司的谷物。
复合碳水化合物的好处
像爆米花这样复杂的碳水化合物通常比简单的碳水化合物含有更多的纤维。2009年《营养评论》的一项研究报告称，膳食纤维摄入量高的饮食可以降低中风、高血压、糖尿病、心脏病、高胆固醇、肥胖和痔疮、便秘或憩室炎等消化问题的风险。此外，爆米花的血糖指数为55，属于中度低血糖。这意味着，不像白面长棍面包那样血糖指数高，吃爆米花不会导致血糖飙升。
如何吃健康的爆米花
把爆米花做成健康零食的关键是要注意你在上面放了什么，或者一开始就记录下上面有什么。避开事先包装好的包裹着黄油和高钠调味料的微波爆米花。取而代之的是，你可以自己做一份普通的爆米花，然后直接享用，或者在上面撒上少量的橄榄油，然后和你喜欢的香草或香料一起搅拌。《纽约时报》美食专栏作家马克·比特曼建议使用辣椒粉、磨碎的帕尔马干酪、辣椒粉或五香粉。