生蚝与腹痛的食用

牡蛎食物中毒最常见的原因是弧菌。在这个属中最常见的是创伤弧菌和副溶血弧菌，它们都能引起胃痛。由于这两种细菌都能在温暖的水域和沿海地区（这些地区经常有大型牡蛎养殖活动）存活，牡蛎生产者需要特别注意可能的感染，即使在卫生的生长条件下也可能发生感染。疾病预防控制中心估计，1988年至2006年间，每年有4500例副溶血性弧菌感染，900例创伤弧菌感染。

如果你对牡蛎过敏，你可能会对软体动物过敏，这意味着其他双壳类动物，如贻贝和蛤蜊，以及头足类动物——章鱼和鱿鱼——可能对你的饮食有害。对牡蛎过敏会引起胃痛，可能会让你认为自己食物中毒。如果你吃贝类后经常感到胃痛，咨询医生看你是否对食物过敏。

即使你所经历的都是胃痛，你也应该寻求医疗护理以确保安全。然而，在很多情况下，你也会出现其他症状。对食物过敏，你也可能会出现呼吸困难，以及头晕或口腔、嘴唇和喉咙肿胀。在弧菌感染的情况下，你可能会出现腹泻、呕吐、发烧、发冷、头痛和血压下降。副溶血性弧菌感染的症状可在24小时内出现，并在感染后持续3天。

牡蛎和成品的生长条件受到严格的监管，这有助于使生蚝更安全食用。如果你患有肝病或免疫系统减弱，不要吃生牡蛎，因为接触创伤弧菌可能危及生命。对于免疫系统较弱的人来说，副溶血性弧菌的严重感染几率也会增加。生牡蛎也不推荐孕妇食用。尽管人们普遍相信其有效性，但作为生蚝常用调味品的酒精和辣酱不会杀死任何致命或有害的细菌。较冷的水域对弧菌不太友好，尽管感染仍然是可能的。