你选择的烹饪方法会影响食物的味道和口感，无论你是用肉、蔬菜还是其他喜欢的食物。大多数食物适用于任何一种烹饪方法，尽管某些食物更适合于一种或两种烹饪方法。在选择理想的烹饪方法时，要考虑方法和结果的不同。
烘焙
烘烤是在烘箱中用干热进行的。这仅仅意味着不使用液体来促进烹饪过程。烘焙与烘焙非常相似，但烘焙的过程通常指馅饼、饼干、蛋糕、面包、砂锅菜和糕点等食物。这些食物需要你把不同的食材混合在一起。当它们被烘烤时，就会产生一种新的食物和结构，你再也无法从其中分离出单独的成分。
烤
焙烧也发生在烤箱和被认为是干热法。食谱通常指的是在烤箱烹饪时，他们谈论个别烧烤食品。例如，蔬菜和肉类通常烤而不是烧结。该炒货食品保持其结构，因为它烤肉不会变成别的东西。焙烧可能需要稍微更高的温度，但该方法也可以使用较低的温度。蔬菜常烤，直到他们成为拔丝，其特点是通过在表面上褐化区域。
灼热的
烤是一种炉顶烹饪方法，它能在食物表面形成一层脆脆的外层。肉和鱼最常被烤焦。这种烹调方法有时与烘烤结合在一起。在平底锅中加入少量油，把鱼的两面都烤焦。一旦肉变成棕色，外层密封，它就会进入烤箱完成烹饪。肉需要更少的时间在烤箱中烹饪，这减少了肉干燥的机会。
沸腾
沸腾过程使用液体向被煮的食物传递热量。这种液体使熟食有柔软的质地，而不是脆皮。平底锅或汤锅里装满足够的液体，完全盖住正在煮的食物。液体被加热到沸腾。水是一种常见的沸腾液体，但肉汤也是许多菜肴的另一种选择。一旦加热到沸腾，食物就会进入液体中。一些食谱要求食物继续沸腾，而另一些食谱则建议降低温度，让液体慢慢沸腾。意大利面、谷物和蔬菜通常用煮法煮。
炖
炖菜常与肉、鱼或蔬菜搭配使用。这种方法也使用液体，但不像沸水那样需要很多液体。常见的炖菜包括肉汤、酒或高汤。食物没有完全盖好。相反，加入少量的液体，用低火将食物煮更长时间。炖菜可以使硬的肉变软。在大多数食谱中，焖汁会在烹饪时间结束时从菜中煮出。有些食谱也会在加入炖液之前先把食物烤焦。这样做的结果是比你只使用液体的时候更脆脆。