在煎锅上烤鸡肉是向你的食物中添加瘦肉蛋白的好方法——尤其是如果你用的是鸡胸肉的话低脂肪和低卡路里比其他的削减。不过，要小心不要意外地添加了太多的脂肪，留下皮肤或使用过多的食用油。
准备好鸡胸肉
在你把鸡胸肉放在煎锅上之前，有两种简单的方法来准备它。第一种方法是捣烂:把乳房密封在一个大的拉链塑料袋里，或者用保鲜膜安全地包裹起来，防止生果汁溅出来;尽量压出空气;然后用肉锤的平面去城镇，直到胸部被压扁成一层又薄又平的薄片。
这样做有两个好处:一是把薄薄的一块肉烤嫩，二是确保它比整块鸡胸肉烤得更快、更均匀。另外，如果你想在电煎锅上煮出统一的鸡柳，你所要做的就是把那片鸡肉切成长条。
你也可以提前用腌料腌制两个小时或更长时间，让鸡肉变得更嫩，并加入令人兴奋的味道，比如这个新鲜芒果腌料。当然，直行从食品包装到扒炉是一种选择了。通过摩擦与您所选择的调味鸡添加调味剂 - 从任何地方芝麻这个食谱辣的姜黄鸡。
一旦你准备好你的扒炉上，预热中火煮铛，添加一个快速的烈酒或抹的食用油，如果它是不是已经不粘表面，然后加入鸡。
一整块未平的鸡胸肉通常每面至少需要煮5分钟，但这取决于肉的大小和厚度以及你使用的煎锅。烤平了的鸡胸肉会煮得更快，但无论如何，确保它熟了的唯一方法是在鸡胸中间插入一个尽可能接近的肉温度计。稍后会详细介绍。
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鸡和食品安全
由于疾病控制和预防中心疾控中心解释说，美国人吃鸡肉比吃其他任何肉类都多，但是生鸡肉经常被一种或多种细菌污染，可以导致食源性疾病。但是遵循一些重要的食品安全措施会有所帮助。
除了处理鸡肉前后要洗手，将鸡肉与超市购物车和购物袋中的其他食物分开，使用单独的切菜板——所有肉类产品都应如此——CDC还建议不要清洗生鸡肉。这是因为这会把生鸡汁洒到其他食物、厨具或厨房的表面上。
但是，也许你可以做，以确保煮熟烤盘鸡胸肉的安全性是最重要的事情之一 - 还是真的，任何生肉 - 是跟随FoodSafety.gov建议最低内部温度。对于鸡胸肉和其他禽类来说，这意味着内部温度至少要达到165华氏度(约合165摄氏度)，用一个尽可能靠近肉中心的肉类温度计来测量。
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提示
CDC建议将剩下的鸡肉在两小时内冷藏或冷冻——如果外面的温度高于华氏90度，则可在一小时内冷冻。根据美国农业部食品安全检验局那些熟剩菜将保持在冰箱或长达四个月冷冻三到四天。