鸡
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掌握了把鸡切成丁块的基本技术，你就可以做出从烤鸡串到鸡肉馅饼的任何东西。一些食谱要求在烹饪前将生鸡肉切成小方块，而像鸡肉沙拉这样的食谱可能会将煮熟的鸡肉切成小方块。生鸡肉需要更小心处理，以避免交叉污染食物，但实际的切割过程是相同的生鸡肉和熟鸡肉。你可以假设一个食谱要求切成方块的鸡肉需要去骨去皮的鸡胸肉，因为鸡翅和大腿上的骨头限制了你甚至不能切成方块。
步骤1
将鸡胸肉放在干净的砧板上，光滑的一面朝上。仔细观察肉，观察肉纤维颗粒的方向。肉纤维应该在你面前左右移动。
步骤2
将鸡胸肉斜切成1/2到1-1/2英寸宽的直条状，这取决于鸡丁的大小。将刀握在垂直于纹理方向的位置上，对着纹理进行切割。鸡块直径1/2英寸适合做鸡肉沙拉，但是直径1-1 -1/2英寸的鸡块最适合做烤肉串。使用锋利的厨师刀来做出干净的切肉，而不是切碎的肉。
步骤3
将长条带翻转，使其长度在你面前从一边到另一边。切成长度和鸡肉条宽度相等的短条，长度在1/2英寸到1-1/2英寸之间，完成鸡丁。有些鸡块不会是完美的立方体形状，因为周围的边缘是圆的和尖的。
你需要的东西
切肉板
厨师的刀
提示
鸡胸肉的一端比另一端厚，所以你可能需要再切一刀，使厚的一端切成方块，与锥形一端切成方块的大小相等。或者，你也可以在把鸡胸肉切成条状之前将其水平切开。用刀平行于切菜板切开乳房。
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