如何为一大群人烹制猪肉

将生猪肉放在一个干净的工作面上，每隔2英寸用丁香在表面上钉钉，如果需要的话，可以提高肉的自然甜味。如果你要招待12个人，煮大约6磅的猪肉

在肉上撒上辣椒粉、蒜粉、海盐、黑胡椒粉和其他你喜欢的香料。轻拍猪肉，帮助调味料粘住。

将调味好的猪肉放入慢炖锅或大锅中。根据你为多少人烹饪，你可能需要不止一个人。

在锅里倒入几英寸的烹饪液;一个美味的组合包括一洒红酒醋和一英寸或两英寸的牛肉汤。盖上锅盖，用最低温度煮5 - 9小时。每小时检查一下肉，必要时加些液体以防烧焦。

每小时用温度计测一下每一片猪肉。当温度达到145华氏度时，将肉从锅中取出。

把汤汁从锅里捞出来，关火。把猪肉里的丁香捞出来。

让猪肉冷却大约20分钟，或者直到它可以轻松处理。用叉子把每一块猪肉切成丝，然后把碎肉放回锅里。如果你最初用多个慢炖锅或锅来煮猪肉，试着在切碎后把肉整成一个锅。

把烤肉酱拌入肉中，直到肉被完全覆盖。盖上锅盖，将猪肉放入冰箱冷藏2小时，然后再为客人上菜。如果这顿饭只有几个小时的路程，不要冷藏。