素食者在没有得到他们的饮食中足够的维生素B12的风险，因为很少有植物在所有提供任何维生素B12。膳食参考摄入量，或DRI，成年男性和女性是每天维生素B12 2.4微克。植物可以帮助提供一些维生素B12，但通常不直接。这是因为，维生素B12是在后肠细菌的副产物，但这种维生素从细菌发酵产生的量仍然不足以满足维生素B12的营养需求，根据严格的素食者社会。
维生素B12的来源
蛋白质食物是维生素B12的主要来源，如动物肉类和乳制品。这就是为什么维生素B12缺乏是严格素食者谁不消耗这些产品屡见不鲜。这些人必须依靠其他的食物来源，以满足他们的维生素B12需求。有些植物含有的维生素B12微量，但植物不是这种维生素的可靠来源。根据“食品厂新牛津书” J.G.沃恩和C.盖斯勒，维生素B12在植物食品中发现的量取决于在植物的根级别的微生物的植物对土壤比。这些包括细菌，真菌，霉菌和酵母。
学派
大豆是维生素B12的良好来源。大豆含有这种维生素的原因是因为它们含有蛋白质。根据梅奥诊所的说法，维生素B12与食物中的蛋白质结合在一起。这是植物性食品不能提供足够量维生素B12的主要原因。此外，即使食用富含蛋白质的植物性食物，如豆类，你的身体也可能无法吸收维生素。胃里被称为内在因素的物质释放出与蛋白质结合的维生素。如果身体缺乏这些物质，那么身体就不会从任何含有维生素的食物中受益。
维生素B12的其他植物来源
发酵大豆和基于大豆的产品，如豆浆，是维生素B12从植物来源的主要来源。大豆菜包括豆豉，酱油，豆腐，豆酱和酱油。香菇还提供维生素B12。维生素B12在这些食物中的量取决于包括发酵，其中植物生长的区域和土壤中的微生物的丰富性时细菌存在的因素，根据发表在报告：由英国生产的“植物饮食与健康，”营养基金会。
定义植物
在西方文化中，人们可以定义“植物”的蔬菜，水果或生长在土地上豆类的生产树叶。然而，植物种植和用作饲料东部食物来源包括在海中生长的植物。海蔬菜，如arame，海带，紫菜及裙带菜，都是一些海洋植物提供矿物质和维生素B12的显著来源。不幸的是，海蔬菜是不是受欢迎的食物选择在西方的饮食，因此，在西方的概念，植物性食物都没有的维生素B12显著人士透露，按照丽贝卡·伍德，着有“新全食百科全书”。