说到在烤架上烤无骨排骨，通常有两种方法来烹制这些肥厚的肉块，从牛腰肉的肋骨末端切下来。乡村风味的排骨有去骨和带骨两种，肉质丰富，在热烤架上烤几分钟就可以了。
然而，乡村风味的无骨排骨也会变得非常嫩，如果让它在间接的热量下慢慢烹饪，融化了肉中的脂肪结缔组织。根据你所拥有的时间和耐心选择一种方法。
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准备肋骨
第一步:涂抹
将芥花籽油轻滴在无骨的乡村风格的排骨上，然后用干摩擦剂覆盖它们，用力压在排骨上帮助它粘住。
你可以用现成的干擦，也可以自己做，先用等量的糖和盐，然后按茶匙加入调味料，如大蒜粉、洋葱粉、辣椒粉、姜黄和辣椒粉。
第二步:制作腌料
把调味好的排骨放在一个大盘子里。你也可以在烤架上用腌料腌制排骨，增加一层风味。另外一个好处是，使用腌料可以减少烧烤过程中产生的致癌物哈佛卫生出版社出版。
制作腌泡汁时，将等量的橄榄油和酸性成分(如葡萄酒、柑橘汁或醋)混合，然后加入调味料和香料，如黑胡椒、蒜末和新鲜香草，以符合你的口味。
当使用腌料时，不要把肉放在金属碗里。据介绍，腌泡汁中的酸会与金属相互作用，导致化学中毒密歇根州立大学。
第三步:盖上肉
用保鲜膜把排骨包裹在盘子里，放入冰箱至少30分钟，最多4小时。点燃烤架前一小时把排骨从冰箱里拿出来，让排骨完全恢复到室温。
快速做烤排骨
第一步:准备烤架
准备好你的烤架，用中高温直接加热，在木炭烤架的底部填上木炭，在烤架的格栅上刷上菜籽油。点燃木炭，盖上盖子，利用通风口调节温度。
如果你用的是燃气烤架，你只需要把炉子调到中高温，大约400华氏度，然后盖上盖子。
第二步:烤肉
把排骨放在烤架上，直接放在火焰上。在一边烤8 - 10分钟，然后用烧烤钳把另一面翻过来再烤8 - 10分钟。
第三步:加入一些酱汁
把排骨从烤架上拿下来之前，在排骨的两边刷上准备好的烧烤酱几分钟。排骨的内部温度必须达到华氏145度以上才能安全食用，根据美国农业部的说法。用一个肉温度计来得到一个准确的读数。
试着用低火慢烤
第一步:设置间接烧烤
为木炭烤架准备间接加热，可以在烤架底部的中央放一个滴油盘，里面部分灌满水，然后在烤盘的两边都放上木炭。对于燃气烤架，只打开烤架的一面。
把烤架的温度调到250华氏度。保持盖子关闭，使用通风口保持烤架的温度。在烤架的格栅上刷上菜籽油。
第二步:煮排骨
把肋骨放在烤架上，在炭烤架上的油滴盘上，或煤气烤架的无灯的一边。盖上锅盖，煮90分钟左右。
第三步:转身刷
90分钟后把肋骨翻过来。现在你可以在肋排两边都刷上你自己选择的烧烤酱。继续每30分钟左右涂一次油。
总共煮3到5个小时，包括最初的90分钟，直到排骨变得非常嫩，开始散架。
你需要的东西
菜籽油
干摩擦调味料
腌料(可选)
塑料包装
钳
烧烤酱
提示
在把排骨放入烤架之前，先用中等温度在烤箱中烹饪，这样可以更快地做出非常嫩的乡村风味排骨。
为了给排骨带来烟熏的味道，可以在木炭上加一些潮湿的木片，等它们变灰了再加，或者把它们放在烟熏过的盒子里，放在烤架上。猪肉最适合用白桦木、樱桃木和苹果木等略甜的木材。