如果您发酵粉出门在外你不走运了。这使得像玉米面包一道菜，通常包含的那种蛋挞的时候尤其如此，酸性成分如糖蜜，醋或牛奶与小苏打的一个简单的捏互动，帮助面包发酵。即使向上颚的非挞侧的玉米饼配方改变方向，然而，选择比比皆是，让周围缺乏发酵粉。
特写玉米面包片，顶部芝麻。
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氨基酸添加
小苏打有助于在与酸性成分，如牛奶面包配对上升。烘烤就需要更换粉每茶匙，加1/4茶匙小苏打干燥成分 - 或1/4茶匙加在配方已经呼吁小苏打。玉米面包通常含有酸性液体反正，但如果没有，换出1/2杯的配方1/2杯牛奶或酸奶普通牛奶或水加1/4茶匙小苏打干燥成分时。另一种选择是加入1/4茶匙小苏打干燥成分时1/4杯糖蜜添加到湿成分。
粉状代打
对于玉米面包和其他快速面包烘烤粉上涨依赖，在其位置接近商业发酵粉混合结合一些其他的厨房主食。混合在一起2份玉米淀粉，1份小苏打和牙垢的1个奶油。使用这种混合为1：1的替代发酵粉。例如，玉米面包配方指定1汤匙发酵粉可以通过使用1汤匙混合玉米淀粉，烘烤牙垢混合物的钠和奶油进行调整。如果玉米面包配方要求它使用额外的小苏打。
不断提升自我解决方案
如果你有自升白面粉在你的厨房，有时标记为低筋面粉，你不需要跑出去到商店发酵粉。这是因为泡打粉已经纳入面粉，往往有足够的盐，以激活泡打粉一起。自上升玉米面也可以。如果你有一个或另一个，你将不需要再膨松剂，或盐，在你的玉米面包食谱。
攻击潘
煮锅cornbreads意味着是更密集，比那些方形或面包锅烤平坦。出于这个原因，他们不一般需要发酵粉或白面粉，而是依靠小苏打少量，以保持面包是煎饼薄。脂是在耐热用热煎锅熔化之后，一个简单的面糊从玉米面，蛋制成，小苏打，盐和酪被倒入煎锅，并在425华氏度的烤箱窝头烘烤约20分钟。
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