如果是新切的，要找有大理石花纹的红色果肉。
羊肉是一种鲜嫩而有浓郁风味的肉，没有杂味。羊肉通常是半熟或半熟的。当你买羊排的时候，选择一个粉红色到浅红色的切口，有坚实的白色大理石花纹。羊排有八根肋骨，通常都要去掉所有的肉和筋，这样看起来更漂亮。但是参加烧烤的客人通常喜欢品尝肉的美味和骨头末端的味道。
步骤1
混合梅洛，柠檬汁，橄榄油，红酒醋，盐，黑胡椒，蒜末，欧芹碎和迷迭香碎在一个碗里。将腌料的一半放在一边，备用另一半腌料。
步骤2
将羊排放入烤盘，将腌料浇在羊排上。盖上盖子，放入冰箱腌制2 - 4小时。
步骤3
烤前60分钟把羊肉从冰箱里拿出来。羊肉在烹饪前应该加热到室温。把浸泡羔羊肉的腌料倒进去。
步骤4
把烤架加热到中火。中高温度大约是350华氏度。
步骤5
把烤架上肥肉的那一面朝下。先把肥肉的那一面烤一分钟再把肥肉的那一面烤一分钟。
步骤6
翻回肥的那一面煮六到八分钟。每隔几分钟涂一次腌料。
步骤7
翻转到架子上，再煮六到八分钟，每隔几分钟涂一次油。
步骤8
检查一下温度，看看肉熟了没有。半熟肉的中心温度应该达到120华氏度，中熟肉应该达到125华氏度，中熟肉应该达到130华氏度。
步骤9
把架子从烤架上拿下来，静置15分钟。
你需要的东西
碗
勺子
1杯橙汁梅洛
柠檬汁
橄榄油
一杯红酒醋
½tsp。盐
½tsp。黑胡椒粉
三瓣蒜，剁碎
1枝欧芹，切碎
5枝迷迭香，切碎
烤盘
铝箔
冰箱
丁字裤
肉类温度计
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