如何在没有油炸锅的情况下制作鳕鱼片

你分不清煎鳕鱼和油炸鳕鱼。

用裹着面糊的鳕鱼和凉拌卷心菜来做鱼和薯条，或者用面包片和柠檬角来做。不管怎样，鳕鱼含有大量的-3脂肪酸，当你用平底锅而不是油炸时，它是一种健康的晚餐选择。

面包

先用面粉把鳕鱼片捞出来，再用鸡蛋捞出来，最后再用面包屑捞出来。把面包屑拍进鱼里，让它们粘在鱼的四周。把每一块放在一个金属丝冷却架上。

在平底锅里用中高火加热油，平底锅要足够大，能盛下所有的鱼而不拥挤。如果你的锅不够大，把鱼分两批煎。将第一批烹制的鱼肉放在200度的烤箱中以保持温度，同时完成剩余鱼肉的烹饪。

根据鱼片的厚度，每一面煎5到10分钟。五分钟后抬起鱼的一角，看看它是否已经变成金黄色。

在一个大煎锅中用中火加热1英寸的食用油。用一个10到12英寸深的平底锅。

将一杯面粉与发酵粉、盐、胡椒粉、鸡蛋和液体混合。把面糊混合到一起——面糊里有一些块是可以的。

用剩余的面粉把鱼片捞起来。然后把鱼片浸入面糊中，让多余的部分滴下来。挖泥后将鱼片直接放入锅中。

将鱼片两面各煎2 - 3分钟。把鱼片翻转一次，让每一面都变成金黄色。

如果平底锅太挤，就把鱼片分批煮。每片鱼片在烹饪时都用纸巾擦干水分。

你可以选择带面包屑的鱼片配上装饰。选择简单而传统的装饰，如柠檬角和切碎的欧芹，或更复杂的装饰，如莎莎或橙姜酱。

用平底锅煎鳕鱼而不加任何面糊或面包屑是另一种烹饪方法。

查看蒙特雷湾水族馆的海鲜观察建议，了解哪些鳕鱼种类是可持续捕捞的，哪些是由于过度捕捞而应避免捕捞的(请参阅参考资料)。