你最好烤、烤、烤或蒸你的食物，而不是炸它。油炸食品会增加你的脂肪和卡路里的摄入，尤其是如果你在油炸食品之前先把它们做成面包，或者在温度过低的情况下油炸，或者一次在平底锅里放太多的食物。一次在锅里放太多的食物会降低油的温度，而较低的油温会增加食物煎炸的时间，从而增加烹饪过程中吸收的脂肪量。油炸食品中的高脂肪和高热量会增加你出现许多健康问题的风险。
增加肥胖的风险
高脂肪的食物，如油炸食品，也含有较高的卡路里，因为一克脂肪提供9卡路里的热量，而一克蛋白质或碳水化合物提供4卡路里的热量。如果你经常吃油炸食品，你更有可能超重或肥胖。2013年2月出版的《营养、新陈代谢和心血管疾病》(Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases)杂志上发表的一项研究发现，每周食用四次以上油炸食品会增加患肥胖症的风险，相比之下，每周食用少于两次的油炸食品则会增加患肥胖症的风险。
中风的风险增加
根据2013年2月哥伦比亚广播公司的新闻报道，南方菜，通常包括很多油炸食品，可能会增加你患中风的风险。阿拉巴马大学伯明翰分校营养流行病学家苏珊娜·贾德博士领导的一项研究表明，与一个月吃不到一次油炸南方菜相比，每周至少吃六次油炸南方菜会使患中风的风险增加41%。如果你用一种含有大量饱和脂肪的油(如黄油、猪油或椰子油)来油炸食物，也会增加你的胆固醇和患心脏病的风险。
会增加患糖尿病风险
2011年4月发表在《糖尿病护理》杂志上的一项研究表明，经常食用油炸食品会增加患2型糖尿病的风险。不仅仅是油炸食品会增加患糖尿病的风险，2013年发表在《营养与食品科学》(Nutrition & Food Science)上的另一项研究发现，每天吃浅炸食品的女性比那些不经常吃这些食品的女性更容易患糖尿病。
增加癌症的风险
少吃油炸食品可以帮助你降低患前列腺癌的风险。人吃了一些比较典型的油炸食品,如油炸的鱼,炸鸡,甜甜圈或薯条,至少每周有更高的患前列腺癌的风险比那些吃这些食物不到一周一次在杂志上发表的一项研究在2013年6月“前列腺”。