牛奶、奶酪和酸奶含有碳水化合物吗？

乳制品含有蛋白质、脂肪和碳水化合物的平衡。比例主要取决于牛奶脂肪和蛋白质的含量。乳制品中的碳水化合物来自牛奶特有的一种天然糖，叫做乳糖。大多数乳制品中都含有一定量的乳糖，除了那些纯分离脂肪（如黄油）或蛋白质（如乳清粉）的乳制品。

乳糖是一种糖，这意味着它是一种单糖，很快就会分解。乳糖给纯牛奶和酸奶带来甜味。每克含4卡路里。因为它是一种糖，糖尿病患者和节食者监控他们的消费量是很重要的。

牛奶中乳糖的含量相当一致，使得不同类型的牛奶中碳水化合物的含量相似。一杯全脂牛奶含有大约12克碳水化合物。一杯低脂牛奶含有1%的乳脂，含有约13克碳水化合物。一杯脱脂牛奶，不含脂肪，也被称为“无脂肪”，也含有约13克碳水化合物。注意调味牛奶中添加的糖，如巧克力或草莓，这会显著增加碳水化合物的价值。

由于奶酪富含蛋白质和脂肪，它的碳水化合物含量往往很低。一盎司的切达干酪含有的碳水化合物不足半克，这将在营养事实小组中显示为零。在马苏里拉奶酪中还有一些碳水化合物，因为它的脂肪含量略低。每盎司大约有1克。实际上被认为是“加工奶酪食品”而不是真正的奶酪的美国奶酪每盎司也含有大约半克的碳水化合物。

酸奶往往有更广泛的碳水化合物，因为有许多不同的类型。酸奶可以由全脂、低脂或脱脂牛奶制成。也有高蛋白的希腊风格。酸奶也可以加糖，高果糖玉米糖浆，或无糖人工甜味剂。查看标签上的营养成分，看看购买的酸奶品牌和类型上到底有多少碳水化合物。

全脂酸奶每杯含约11克碳水化合物。一杯低脂果味酸奶每杯含约47克碳水化合物。一杯风味无糖脱脂酸奶每杯含18克碳水化合物。