如何烹调无骨小牛肉烤肉

把小牛肉放在室温下煮，然后提前半小时到一小时从冰箱里拿出来。大份的小牛肉比小份的需要更多的时间。

烹调前用冷水冲洗小牛肉。轻轻但彻底地拍打整块肉，直到它变干。

把烤箱预热到华氏325度。在烤箱安全的平底锅底部涂上橄榄油、菜籽油或其他植物油，用中高热加热。

把盐和黑胡椒粉撒在一个结实的盘子上。把小牛肉的两边都压在调味料上。在平底锅中加入4汤匙未加盐的黄油。让它融化。

在平底锅中用中高热把整个小牛肉烤成棕色，总共大约需要5分钟。当肉变黄时，用勺子经常把油和黄油舀到肉上。

在小牛肉中加入你想要的任何其他调味料。将烤箱安全的肉类温度计推入烤肉中心，不要深入锅附近。把平底锅放在烤箱中间的架子上。如果你没有一个烤箱安全的平底锅，在把烤肉放入烤箱之前，小心地将小牛肉和平底锅的汁液放入一个浅烤箱托盘中。

在烤箱里烤一个无骨小牛肉，每磅大约25到40分钟，这取决于你想要烤得多熟。每磅烤肉大约25分钟，使其内部温度达到145华氏度，这是一种中等稀有的烤肉。每磅烤半个多小时，使烤肉的内部温度达到160华氏度，中等程度的烤肉。在170华氏度下，每磅烤肉大约40分钟。烹调时间各不相同，因为每个人的烤箱都略有不同。

把小牛肉从烤箱里拿出来，大约15分钟后你就可以上菜了。静置10分钟，用一块铝箔松散地覆盖。切掉屠夫的绳子，把烤肉切成1/2英寸厚的份。用你想要的任何调味汁把这道菜吃完。