顶部圆形的烤肉来自于牛的后四分之一，这些肌肉得到了很好的锻炼。因此，最圆的烤炉是精瘦的，味道浓郁，但缺乏脂肪和大理石花纹，它们不会很快变软。
用小火慢煮你的上轮食谱。这使胶原蛋白有时间分解，但不会使肌肉纤维收缩到挤出宝贵的汁液的程度。额外的好处是，胶原蛋白给烤肉增添了浓郁的味道。
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准备上轮烤肉
第1步：删除烤从冰箱
烹调前一小时将烤肉从冰箱中取出。用纸巾把烤肉拍干。
第二步:预热烤箱
预热烤箱到华氏325度。
第三步:给肉调味
按摩盐，胡椒粉和任何其他调味料你的食谱呼吁到烤。把油涂在整个烤肉上。
如果你正在注意你的盐摄入量，选择钠含量较低的调味料。的美国心脏协会建议每天最多摄入2300毫克的盐。
如前所述，选择低饱和脂肪的油，如橄榄油，以帮助防止因“坏”脂肪而增加患心脏病的风险梅奥诊所。
第四步:准备蔬菜
把你想烤的蔬菜切成片和烤肉一起吃。蔬菜通常包括土豆、芹菜、洋葱、胡萝卜和蘑菇。把蔬菜和一点橄榄油、盐和胡椒搅拌在一起。
第五步:烤焦
在炉子上用高温预热平底锅。把油涂在锅底上。把油加热直到开始冒烟。把烤肉放到油里，烤两分钟。
把上面的圆形烤一下
第1步：烤的烤
把烤肉转移到一个浅烤盘的架子上。将烤盘放入预热好的烤箱。煮60到90分钟后，把蔬菜放入锅中。
不盖盖煮2个半小时到3个小时，或者直到即时读数肉类温度计达到135华氏度。从烤箱中取出后，温度将继续上升10度。
如果你把它煮到五分熟以上，上轮会变得很硬，但如果你愿意，把它煮到145华氏度(约摄氏454度)。
第二步:给煎锅脱釉
使脱釉锅。向煎锅中加入黄油和水或肉汤，用中火加热。用抹刀刮去锅底的油滴。将汤汁减半，然后与烤肉一起上桌。
第三步:用锡箔纸做帐篷
把烤肉转移到盘子里。用锡箔把烤好的面包松松地盖在帐篷里，静置15至20分钟。这样可以让汁液在烘烤过程中均匀分布。
第四步:淋上菜
重新加热，然后在烤盘上淋上除光液。把烤肉切成薄片上桌。
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你需要的东西
6- 8磅的牛肉上圆烤
植物油
香料
菜板
刀
长柄平底煎锅
浅烤盘
烘烤架
抹刀
警告
否则你的烤加热到适当的温度会导致细菌生长和疾病。按照美国农业部食品安全与检验服务在美国，牛肉的内部温度应达到最低145华氏度。