意大利南瓜vs.西葫芦

西葫芦是意大利烹饪中常用的一种夏季南瓜。有些食谱称它为“意大利南瓜”。然而，其他种类的夏季南瓜有时也被称为意大利南瓜。和许多其他食用植物一样，西葫芦、夏南瓜和意大利南瓜的名字演变得口语化，并不特别精确。

夏季的南瓜品种包括西葫芦、小平底锅、黄南瓜和八球南瓜。西葫芦和黄南瓜有时被称为"意大利南瓜"夏南瓜的皮比较薄，可以生吃，也可以煮熟吃。冬季南瓜品种包括南瓜，橡子南瓜，熟食南瓜，意大利面南瓜和哈伯德南瓜。你应该在吃之前把它们煮熟。它们可以做成汤和砂锅菜，也可以简单地烤一下，配上黄油或高质量的橄榄油享用。

意大利的南瓜食谱有很简单的也有很复杂的。一个简单、传统的意大利食谱是用橄榄油、西红柿、大蒜和新鲜香草(如欧芹或罗勒)炖西葫芦。还有一些意大利南瓜的食谱是把冬南瓜与番茄酱和奶酪混合在一起。一些食谱使用南瓜植物的花，或南瓜花。西葫芦也可以炒一下，与意大利面、香草和奶酪一起食用;面包和煎;或者撒上香草和橄榄油，烤熟。

尽管我们通常用于烹饪的夏令南瓜和冬令南瓜都是西半球土生土长的食物，但它们在美国流行之前就已经成为欧洲烹饪不可缺少的一部分。我们所知的夏南瓜品种西葫芦最早在18世纪的某个时候在意大利种植。20世纪初，意大利移民带着种子来到美国，开始在美国土地上种植西葫芦和其他品种的南瓜，建立了盈利的农业企业，尤其是在加州。

西葫芦的英语单词来自意大利语“zucca”，在意大利语中是“南瓜”或“葫芦”的意思。西葫芦就是“小南瓜”的意思。意大利厨师和农民在栽培和推广西葫芦中所起的重要作用解释了为什么西葫芦的意大利名字与夏南瓜互换使用。