核黄素，或维生素B-2，是B复合体家族的成员。核黄素是一种水溶性的、具有活力的黄色维生素，这就是服用复合维生素B补充剂的人尿液中荧光黄绿色的原因。核黄素在你的组织中并没有大量储存，所以你需要定期从饮食中获取这种营养。然而，据《营养保持健康》一书的作者埃尔森·哈斯博士说，一些核黄素是由肠道细菌合成的，因此严重的缺乏并不常见。
功能
核黄素是细胞产生能量所需的两种辅酶的前体。黄素单核苷(FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)在脂肪和碳水化合物的代谢过程中是至关重要的参与者，它们产生ATP, ATP是所有细胞都需要的高能分子。核黄素还可以帮助你的细胞将色氨酸转化为烟酸，另一种维生素B，它是激活维生素B-6或吡哆醇所必需的。最后，正如2011年4月出版的《国际肿瘤学杂志》所概述的，核黄素是回收谷胱甘肽所必需的，谷胱甘肽是细胞中重要的抗氧化剂。
来源
核黄素的最佳食物来源是啤酒酵母。其他很好的来源包括肝脏，舌头，心脏和所有器官的肉。紫菜和油性鱼类，如鳟鱼、鲱鱼、鲭鱼和鳗鱼含有大量核黄素。奶制品，鸡蛋，豆类干，野生大米，小米和贝类含有少量。深色绿叶蔬菜是核黄素的合理来源。核黄素通常包含在复合维生素B补充剂中;你也可以购买单一的营养成分。
缺乏
虽然有些核黄素是由你的肠道细菌产生，可发生在某些情况下不足。酗酒者，老年人，贫困，人谁依赖于高度加工食品和郁闷个人不得摄取足够的正确的食物，以满足他们的需求，核黄素。此外，如果你服用抗生素的时间过长，你可能会显得不足。核黄素缺乏症的最常见的症状是在皮肤和粘膜，在你的嘴，你的嘴唇边的角落的细目。你的舌头变暗，变嫩，并且你开发面部，头皮，耳朵，眼皮和生殖器部位的皮炎。也可能会出现眼睛发炎。
治疗
核黄素缺乏症通常与其他B族维生素缺乏症同时发生，所以如果你被诊断为核黄素缺乏症，你应该和你的医生讨论其他B族维生素缺乏症的治疗方法。尿液核黄素的测定可以证实核黄素缺乏。为了治疗缺乏症，每天3次口服核黄素，每次2 - 10mg，直到症状好转，然后减少到每天2 - 4mg，直到完全康复。如果口服补剂无效，可以注射核黄素。成人每日核黄素的需求量在1 - 1.6毫克之间，孕妇和哺乳期妇女的建议剂量较高。