吡哆醇，吡哆醛和吡哆胺 - - 所有这些都连接到一个磷酸基团，当他们进入你的组织中的维生素B-6在食品三个相关的形式找到。营养学家埃尔森哈斯博士报告说，磷酸吡哆醛是维生素B-6的最具有生物活性的形式。像其他B族维生素，维生素B-6是水溶性的，这意味着它很容易在你的尿液排出。因此，毒性由于B-6是不太可能以合理的每日剂量，但少至200毫克经常食用可能造成不良影响。
功能
维生素B-6，作为辅酶吡哆醛-5-磷酸酯，用于在生理功能令人印象深刻的阵列。它需要的所有食物来源的利用 - 碳水化合物，脂肪和蛋白质 - 而且从你的肝脏和肌肉中储存的能量分子的释放。B-6是在氨基酸代谢，抗体产生，DNA和RNA的合成和血红蛋白生产工具。几个神经递质如GABA，血清素，去甲肾上腺素和乙酰胆碱，需要的维生素B-6，用于其代谢，和B-6有助于保持的钠，钾和镁在你的细胞的正常平衡。
来源
维生素B-6的最佳来源是肉类，尤其是内脏。然而，B-6在烹饪过程中被破坏，所以不容易从动物来源获得。全谷物和小麦胚芽是很好的来源，还有大豆、花生、核桃、干豆、香蕉、李子、土豆、甜椒、十字花科蔬菜和蘑菇。原糖含有相当数量的B-6，而精制糖则不含B-6。从食物中过量摄入维生素B-6还没有报道。
每日需要量
在2000年的美国国家科学院建立了推荐的维生素B-6的膳食津贴。这些地区发展局是有用的指引，但你需要维生素B-6可能会有所不同，这取决于你的饮食，身体活动等因素的影响。例如，发表在“营养学杂志”的1996年7月1日，版的研究表明，女人的维生素B-6的要求不同水平的蛋白质消费的变化。口服避孕药也增加女性的维生素B-6的要求。当前地区发展局维生素B-6范围为100微克的婴儿至2mg用于哺乳期妇女。
过量
中毒症状在人们服用大剂量补充维生素B-6已经注意到。超过1000毫克经常摄入每天经常与可逆神经病，其特征是虚弱和疼痛，麻木或在四肢刺痛相关联。这些症状解决与减少B-6的摄入量。虽然没有研究表明人类的毒性时每日的维生素B-6的摄入量是低于200毫克，的美国国家科学院已建立的100毫克，每日成人可容许的上限。