赫歇尔·沃克(Herschel Walker)是一名前职业足球运动员，在1997年退休之前，他在美国国家橄榄球联盟(NFL)效力了12个赛季。1982年，他还在乔治亚大学(University of Georgia)踢球时获得了海斯曼奖(Heisman Trophy)。沃克以素食运动员和极端饮食而闻名，尽管他的训练计划非常积极。他目前经营一家食品批发公司，并在综合武术比赛。
沃克吃什么
早在90年代在美国国家橄榄球联盟(National Football League)踢球之后，沃克的状态就很好了，他大量使用混合武术进行训练。沃克在接受《亚特兰大宪法杂志》(Atlanta Journal Constitution)采访时说，他吃很多蔬菜和面包，大约20年前就不吃红肉了。尽管沃克自称是素食主义者，但他也承认偶尔吃些鸡肉。他每天只吃一顿饭，包括面包、沙拉或汤。沃克说，他的饮食和勤奋工作受到了家庭的很大影响，他说他的家人都很长寿。
每天吃一顿饭有风险
Beltsville人类营养研究中心的营养学家们调查了一组正常体重的中年男性和女性的饮食习惯。研究人员将参与者分为两组:一组志愿者每天吃一顿饭，摄入维持体重所需的全部卡路里，另一组志愿者每天吃三顿饭。研究人员观察到，与一天吃三顿饭的人相比，“一日一餐”的人的总胆固醇、低密度脂蛋白“坏”胆固醇和血压显著升高。除了这些变化，“一日三餐者”的空腹血糖水平更高，对身体胰岛素的反应也更迟。
警告
沃克没有透露他是否因为极端的饮食限制而患有心血管或血糖健康问题。素食运动员可能需要服用补充剂来补充饮食中缺少的维生素和矿物质，但是服用过多的补充剂会对你的健康造成危险。虽然赫歇尔·沃克看起来身体状况很好，但不建议他每天只吃一餐。在你改变你的饮食和锻炼习惯之前，一定要咨询你的健康顾问。
建议
沃克的“面包和蔬菜”饮食非常简单，而且富含碳水化合物。碳水化合物丰富的饮食为身体提供燃料，如果正确的食物组合，可以保持血糖水平在正常范围内。碳水化合物可以储存在体内，稍后在锻炼时使用。制造一半的卡路里碳水化合物，最大化你的身体如何使用能量。吃各种各样的食物，如水果、蔬菜、坚果、肉类替代品、肉类、鱼类和谷物，以保持健康的饮食习惯。每天吃少量的食物，包括蛋白质和脂肪。碳水化合物包括面包、谷类、水果、蔬菜、面食、牛奶、蜂蜜、糖浆和蔗糖。