清理你的饮食，很容易导致你尝试异国食品为您搜索健康的替代品，以你平时最爱。有时你会遇到类似的事情希腊酸奶，这是一个多功能的和有价值的除了任何营养计划。其他时候，你会发现喜欢的东西酥油 - 无水黄油 - 这可能是美味的和通用的，但仅仅是脂肪在另一种形式。如同任何脂肪，少量可能是好的，但脂肪会使人发胖。酥油是一个特别棘手的脂肪了解。
酥油
酥油基本上只是黄油。牛油被加热，直到乳固体落至盘的底部，然后将澄清的液体撇去和固体被丢弃。所得到的油，也称白脱油，能承受更高的温度而不灼人导致的缺席乳固体的，所以它是在需要高热量灼热和煸，尤其是印度美食菜肴常用。本酥油胆固醇氧化物被指责在印度的人口高发动脉粥样硬化。
卡路里
乍一看，酥油不从热量的角度看上去很不健康。一汤匙具有112个卡路里，相对于119橄榄油和124的低芥酸菜子油。但普通黄油具有每汤匙只有102卡路里 - 这表明，从奶油中除去乳固体基本上冷凝脂肪转化为更小的封装，把它变成一个高热量的油。酥油等烹调油之间的热量差别不大，但如果反复使用，这将增加随着时间的推移。
脂肪
石油是脂肪，纯粹而简单。这是必要的烹饪的某些形式，润滑锅和补充水分的食物，以及某些形式的脂肪可以适量你是好的。饱和脂肪的问题，并有助于心脏疾病。饱和脂肪在室温下是固体，所以很容易地看到，黄油的11.5克的每汤匙脂肪7饱和。由于酥油是一种液体，你希望它有更少，但不只做酥油已经12.72克每汤匙总脂肪，其中7.9是饱和的。橄榄油和低芥酸菜子油，另一方面，具有大约12至13克的总脂肪的，但只有约1或2克的饱和脂肪。
胆固醇
胆固醇是蜡状脂肪，可以在你的动脉而引起堵塞建立，如果你不小心。这是一种类型的脂肪，和黄油有很多它 - 每汤匙31毫克，准确。黄油的油腻的，更紧凑的后代，酥油具有每汤匙33毫克。橄榄油和菜籽油均不含胆固醇。因此，尽管有酥油提供了一个清晰的炒香高烟点的优势外，还具有比其它更多的脂肪和胆固醇。任何脂肪可以增肥，但酥油或黄油的产品也有助于心脏疾病。