姜黄是姜根的近亲，主要生长在印度、中国和非洲。它赋予了咖喱明亮的黄色和苦涩的味道。作为一种草本调味品，姜黄出现在印度的无数菜肴中。根据加州大学洛杉矶分校大脑研究所的研究，姜黄素的根状茎含有丰富的姜黄素，具有预防和治疗疾病的功效。姜黄粉可以在大多数杂货店的香料区买到，也可以在健康食品经销商的网站上买到。
使用
姜黄为印度人的汤、炖菜、砂锅菜、蔬菜和肉类增添风味。印第安人还会在绷带上撒姜黄，以增强伤口、感染或皮疹的愈合过程。他们用姜黄漱口，以帮助喉炎和吞咽草药治疗支气管炎和慢性疾病。根据加州大学洛杉矶分校的研究，由于其含有丰富的抗氧化剂，这种苦涩的根茎有望成为治疗阿尔茨海默氏症、帕金森症和某些癌症的良药。据MedlinePlus网站报道，东方国家的人已经在用姜黄治疗肠胃不适、肝脏问题、胆囊疾病、头痛、支气管炎、感冒、肺部感染、纤维肌痛、发烧、月经问题和抑郁症。
动物研究
在小鼠中，姜黄素，姜黄的成分，块皮肤癌和抑制发展的一些乳腺癌的扩散。进一步研究混合姜黄与紫杉醇，具有严重的副作用，化疗。研究人员发现，在发生的这种药物的不良影响的严重性降低，根据加州大学洛杉矶分校。在2004年完成的小鼠的另一项研究表明，姜黄素可能会减少老年痴呆症的作用。加州大学洛杉矶分校报道这促使人体研究。
人类研究
加州大学洛杉矶分校的科学家们设计了第一项研究来评估姜黄素对老年痴呆症患者的作用。参与这项研究的36名患者服用大剂量的姜黄素，以观察身体吸收和利用这种强效抗氧化剂的情况。由约翰霍普金斯大学和华盛顿大学联合进行的另一项研究调查了姜黄素是否对囊性纤维化治疗有积极作用。这项研究的动力来自于对患有这种肺部疾病的老鼠的研究。此外，据《每日科学》报道，乔治亚州医学院的研究人员发现，姜黄可以通过减少血块大小来降低出血性中风的严重程度。
副作用和剂量
姜黄在东方文化中被广泛使用，据统计，那里的人患癌症、心脏病和阿尔茨海默病的几率较低。在东方，由炎症引发的疾病也不那么常见。姜黄可以减少体内的炎症，因此在对抗疾病方面具有巨大的潜力。在食物中使用姜黄或作为家庭补救措施产生的副作用最小。在极高的剂量，使用姜黄/姜黄素药用带有一些副作用的风险，其中包括消化不良，恶心和腹泻。尽管姜黄对肝脏是安全的，但据美国国家补充和替代医学中心(National Center for Complementary and Alternative Medicine)称，姜黄可能会导致胆囊疾病患者的症状恶化。