椰子汁，更恰当地称为椰子水，是椰子里面的液体，未成熟。传统上，它是太平洋岛民安全饮用水的来源，到过这些岛屿的水手在返航时会把绿椰子装在船上喝。
如今，椰子水作为一种运动饮料和天然的消化保健品而重新流行起来，人们普遍认为椰子水是一种健康饮料。然而，它并不是一种神奇的饮料；椰子水的某些方面在沉溺之前需要考虑一下。
可能影响钠含量
据美国农业部称，一杯新鲜椰子水含有252毫克钠。这对大多数人来说不是问题，但任何患有高血压、心脏病或任何其他需要他们遵循低钠饮食的疾病的人都应该意识到，椰子水与纯净水不一样，应该计入他们每天的钠摄入量。另一方面，支持者认为椰子水中的钠含量使其成为一种理想的运动饮料。
不能完全补水
除了钠的含量外，一杯椰子水还含有600毫克钾和60毫克镁，钠被认为是运动后最重要的电解质。1993年发表在《美国营养学院学报》上的一项研究发现，椰子水的确切矿物质含量直接取决于成熟度。
钠和葡萄糖的含量在不同的年龄段有明显的差异，所以保证你得到你认为得到的电解质的唯一方法就是知道椰子的确切年龄。研究指出，在成熟时间线中，钠和葡萄糖的含量在任何时候都不足以被认为是一种有效的补液饮料。
可能引起反应
椰子在技术上是种子，传统上允许对树坚果过敏的人食用。2006年，美国食品和药物管理局将椰子重新归类为树坚果，立刻让过敏患者陷入困惑。食物过敏和过敏反应网络指出，一些过敏反应已经报告，但他们通常涉及的人谁没有树坚果过敏。不过，其中一些确实与树坚果过敏有关，因此，如果你担心潜在的反应，最好和你的医生谈谈。
高糖
许多人饮用椰子水作为其他果汁的替代品，认为椰子水味道温和表明含糖量低。那不是真的。一杯椰子水含6.26克糖，约1.5茶匙。如果你在一个绿色椰子里喝了所有的果汁，你会喝16.4克糖，或者大约4茶匙。加糖。这和半罐可乐里的糖是一样的。糖尿病患者和其他观察他们糖摄入量的人应该意识到，椰子水必须计入他们每天的糖摄入量。