如果妊娠期糖尿病在怀孕期间发作——大约9%的女性都有这种情况——为了自己和宝宝的健康，你必须改变你的饮食。然而，这并不意味着素食者需要开始食用肉类产品;相反，你应该注重高质量、均衡的整体饮食。如果妊娠期糖尿病得不到控制，就会增加子痫前期、剖宫产以及日后患2型糖尿病的风险。
素食的利与弊
在大多数情况下，素食有很多好处生活的各个阶段，包括妊娠期间，写入注册营养师博登布朗里格斯在“今天的营养师。”素食者往往具有较低的低密度脂蛋白胆固醇水平和血压和高血压的风险更小和2型糖尿病。素食饮食中粗粮，豆类，坚果，水果和蔬菜往往更高 - 所有的高营养食品。然而，布朗 - 里格斯状态，严格素食孕妇谁被诊断为妊娠糖尿病有开发营养缺乏，从而影响其怀孕和婴儿的风险增加。
营养问题
一般来说，怀孕的素食者摄入的维生素B-12和C，以及钙和锌较少。孕妇每天需要2.5微克B-12和80毫克维生素C，还有1000毫克钙和11毫克锌。此外，根据布朗-里格斯的研究，怀孕的素食者比非素食者倾向于吃更少的蛋白质和更多的碳水化合物。虽然孕妇需要额外的碳水化合物来促进婴儿的大脑发育，但她们也需要大量的蛋白质——大约每公斤体重1.1克，或者每天比标准推荐摄入量多25克。在诊断出妊娠糖尿病后，孕妇应该去找注册营养师进行营养咨询。
营养素对素食者
素食者天生就富含碳水化合物，但孕妇每天至少应该从水果、蔬菜、豆类和全谷类中摄入175克碳水化合物。然而，碳水化合物的总摄入量应低于总热量的45%，以防止高血糖。血糖水平过高会增加婴儿早产的风险，增加剖腹产的几率。来自罐头或干豆类、扁豆、坚果和豆制品的蛋白质应该提供10%到35%的卡路里，而健康脂肪应该提供20%到35%的卡路里。
餐计划
根据BabyCenter的说法，妊娠期糖尿病的素食饮食应该根据你的体重、身高、活动水平、怀孕阶段和你的血糖水平来决定。一个以每天摄入180克碳水化合物为基础的样本计划包括一日三餐和三顿零食。可能的早餐包括一片全麦吐司配杏仁黄油，而午餐可以是一个由烤豆腐做成的三明治，一份蔬菜沙拉配坚果和低脂调味品，以及一杯脱脂酸奶。晚餐可以包括素食辣椒、半份豆豉卷和蔬菜卷。零食可以包括葡萄和奶酪，一个苹果和大豆坚果和椒盐脆饼，一杯牛奶和全麦饼干和奶酪。