芝麻和坚果过敏

芝麻籽不被认为是坚果，但芝麻籽中的某些蛋白质可以引发与坚果过敏相关的过敏症状。当身体分泌出某些与食物中其他蛋白质相似的蛋白质时，这被称为交叉反应。免疫系统会混淆结构相似的蛋白质，从而导致过敏反应。食物过敏倡议组织报告说，芝麻在美国正成为一种更常见的食物过敏原。芝麻籽在以色列是第三大常见食物过敏原，在美国也可能因为越来越多的伦理食品而增加。

坚果过敏包括生长在树上的任何坚果和花生，尽管花生不是坚果。花生是豆科植物，但由于含有与花生密切相关的蛋白质，它们通常与坚果过敏有关。据《儿童健康》报道，如果你对树坚果或花生过敏，吃完坚果后可能会出现哮喘、荨麻疹、皮疹、湿疹、气短、气喘、胸闷、鼻窦充血、流鼻涕、后鼻漏和头晕等症状。坚果过敏通常与严重的过敏反应——过敏性休克有关，如果治疗不当可能导致死亡。

据Gomestic.com网站称，尽管芝麻籽是种子而不是坚果，但芝麻籽中的蛋白质可能类似于某些坚果中的蛋白质，从而引发过敏反应。你的免疫系统可能会识别出芝麻籽中的蛋白质和某些坚果中的蛋白质一样，并释放出免疫球蛋白E抗体。这些抗体攻击芝麻籽，就像它是一颗坚果，并导致软组织组织胺的产生。

如果你出现常见的过敏症状，你可能对芝麻籽过敏。芝麻过敏在其他人们吃更多芝麻的国家更常见，比如中东、亚洲和欧洲。这些国家大多要求食品制造商披露使用芝麻籽作为高度过敏成分的情况。根据食物过敏倡议组织，美国不要求披露这些信息，因此你需要在食用一种食品之前阅读它的所有成分。

为了确定你是否对坚果过敏或对芝麻籽过敏，你需要进行过敏测试。过敏测试使用你的血液、皮肤和疑似过敏原来确定哪些食物蛋白质会引起过敏反应。