Souvlaki是一种传统的希腊街头小吃，也是烤肉串的一种。你可以将小块的肉和蔬菜浸泡，用竹签刺穿它们，然后用大火烧烤。根据烤肉用的肉种类和烤肉的方式，苏弗拉基可以是清淡健康的，也可以是值得一吃的一餐。
营养成分
在餐馆和街边小摊上，寿司的份量和配料差别很大。然而，一般来说，一份270克的皮塔皮烤猪肉含有大约500卡路里的热量，19克蛋白质，3克纤维和22克脂肪，其中10克是饱和脂肪。同样大小的苏瓦拉基鸡含有360卡路里热量，3克纤维，只有7克脂肪，其中2.5克是饱和脂肪。
服务的方式
最基本的souvlaki就是一种可以用手拿着吃的带肉串。然而，传统上，烤串是包裹在皮塔面包里作为三明治，或者与皮塔楔子和沙拉一起放在大拼盘上。当用皮塔饼包裹猪肉，配上蔬菜和羊乳酪时，分量会膨胀到约440克，热量会超过800卡路里，其中含有46克脂肪。同样份量的苏弗拉基鸡有将近700卡路里的热量和30克的脂肪。
附加营养
比起配上酱汁或蘸酱吃的索瓦拉基，干烤索瓦拉基的脂肪和热量更低。酸奶沙司基是一种常见的配菜，由酸奶和黄瓜制成。在你的沙拉基上淋上两汤匙的tzatziki可以增加50卡路里的热量和3.5克的脂肪。与羊乳酪或橄榄油一起食用也会使菜肴更丰盛。一盎司的羊乳酪碎块会增加75卡路里和6克脂肪，一汤匙橄榄油会增加120卡路里和13.5克脂肪。
钠含量
在一些索弗拉基中，钠含量是一个问题。加工过的肉、皮塔饼和羊乳酪都是含盐量相对较高的食材，把它们放在一道菜中可能意味着超过了每日推荐的钠摄入量。皮塔饼配蔬菜和羊乳酪的猪肉苏瓦拉基含有大约800毫克的钠，超过美国心脏协会建议每天摄入的1500毫克钠的一半。一盘更大的苏瓦拉克猪肉加上沙茨基的钠含量高达1320毫克。如果你一直摄入过多的钠，你患高血压的风险就会增加。
让健康烤肉串
大部分的苏弗拉基是用猪肉做的，但用鸡肉、羊肉、鱼、蔬菜或豆类做可以减少卡路里和脂肪克数，尤其是饱和脂肪，甚至增加蛋白质的总含量。如果你正在家里做苏瓦拉克，并且正在节食，或者只是想做一份更健康的苏瓦拉克烤肉串，可以用瘦肉、豆类或蔬菜做。把皮塔饼放在绿色蔬菜上食用，少吃点tzatziki和其他附加的东西，用全麦皮塔饼而不是用精制白面粉做的皮塔饼。