是植物起酥油一个反式脂肪？

生产过程决定了植物起酥油中是否含有反式脂肪。某些类型的植物起酥油被部分氢化的，这意味着它们与氢原子在注入蒸煮温度以产生油状物，其在室温下是固体，但熔体。化学反应，使油中的缩短成反式脂肪。其他类型的缩短是完全氢化的 - 他们不会在自己烹饪的温度融化。完全氢化起酥油必须以非氢化植物油，这降低了熔点，使其适合用于烹调被输注。完全氢化的起酥油不含有反式脂肪，但氢化过程结果的饱和脂肪，这可能会导致心脏疾病。

氢化的主要好处是提高了保存期限 - 缩短可以存储在室温下很长一段时间而不会转动腐臭。与氢化油起酥油制造是按体积比非氢化油，其降低为餐馆和消费者的成本更便宜的生产。因为缩短可以存储在室温下，它也降低了冷冻空间的需要。

反式脂肪在你的血液部分氢化植物起酥油提高低密度脂蛋白发现，根据美国心脏协会。低密度脂蛋白可以有助于你的血管脂质堵塞，增加你的心脏发作，中风和冠状动脉疾病的风险。反式脂肪也降低高密度脂蛋白，它是血液中胆固醇的成分，从你的血液循环系统帮助清除脂质沉积。

不饱和脂肪是健康的替代品，以部分氢化和完全氢化脂肪的植物起酥油中。不像缩短，不饱和脂肪是免费的饱和脂肪和反式脂肪。纯植物油和橄榄油是不饱和脂肪 - 虽然他们是更加昂贵，并且过了保质期缩短相比较短，不提高低密度脂蛋白或贫化高密度脂蛋白。这些油造成血管堵塞的风险较小。在纯橄榄油中的单不饱和脂肪可以降低你的心脏疾病的风险，根据美国心脏协会。