奶油白色的蔬菜起酥油是许多家庭的主食。从制作薄片饼干和馅饼皮到炸鸡和鱼，蔬菜起酥油的用途令人印象深刻。然而，当你遵循心脏健康的饮食时，你需要限制蔬菜起酥油的成分。学习如何不用蔬菜起酥油就能让你的主菜和甜点变得美味，这将帮助你避免与这种起酥油相关的脂肪和卡路里。
营养信息
一份饼干或糕点的食谱可能需要一杯酥油，它含有1812卡路里的热量。一汤匙起酥油含有113卡路里。其中，杯子含有204克脂肪，汤匙含有12.80克。大约25%的脂肪卡路里来自饱和脂肪，10%来自反式脂肪，剩下的脂肪卡路里来自单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。蔬菜起酥油含有少量的维生素E和每汤匙约7微克的维生素K。
健康的考虑
植物油起酥油的饱和脂肪和反式脂肪成分令人担忧，因为《美国人膳食指南》指出，这两种脂肪都会导致从心脏病到肥胖等各种疾病。如果你遵循1800卡路里的饮食，你从饱和脂肪中摄入的热量不应超过10%，即20克。仅仅两汤匙的蔬菜起酥油就超过了你每日的推荐摄入量。
果浆
香蕉泥、苹果酱或西梅泥都是蔬菜起酥油的健康替代品。虽然味道可能略有不同，但你会习惯这种不同。不加糖的苹果酱给蓝莓松饼增加了水分，李子泥给布朗尼带来了耐嚼的口感而不改变巧克力的味道。用香蕉泥代替香蕉松饼或面包中的起酥油。试验你的食谱，决定你是否可以用一杯水果泥直接代替一杯酥油，或者你需要添加少量健康的人造黄油来确保好的效果。
橄榄油或菜籽油
用橄榄油或菜籽油烤肉或炒蔬菜，而不是用热起酥油炸鱼、家禽或沾面糊的奶酪棒。虽然橄榄油和菜籽油含有更大比例的健康脂肪，但每2汤匙仍然含有240卡路里，每一杯仍然含有1900卡路里。在炒意大利面或米饭时尽量少用油，不要把蔬菜或肉类完全浸在油里。
人造黄油
如果你是做馅饼皮，饼干或松饼，替代植物固醇代替植物起酥油的丰富人造黄油。植物甾醇可以帮助降低胆固醇水平，根据J.林恩·布朗，宾州州立大学副教授。人造黄油中的水分含量较高可能会影响您的烘焙食品的质地。与半植物固醇人造黄油和半正式烧成人造黄油代替缩短，直到你找到正确的组合实验。植物固醇人造黄油传播的一汤匙具有50个卡路里和5.4克脂肪，从最多不饱和和单不饱和脂肪和从饱和脂肪小于1克。