如何健康是冷冻蔬菜？

一个完整的新鲜蔬菜冰箱可顺眼，但冷冻蔬菜有超过新鲜选择一些营养优势。新鲜蔬菜的营养素含量开始下降仓储，运输到当地杂货店，和存储在你的冰箱或在你的柜台时picking.This继续下跌之后。FruitsAndVeggiesMoreMatters.org，由生产用于健康基金会运行一个网站，指出食品生产企业加工速冻蔬菜的收获，它保留其峰值营养更长时间之后。新鲜青豆你买在杂货店可能在几天后变成跛行和棕色在你的冰箱，但速冻青豆的袋子将保持在你的冰箱对于没有质量改变个月。为了获得最佳的质量，FruitsAndVeggiesMoreMatters.org建议您使用在八个月内最冷冻蔬菜。

冷冻蔬菜的营养成分取决于你购买的品种。《2010年美国人饮食指南》建议成年人经常食用不同种类的蔬菜，包括深绿色蔬菜、红色和橙色蔬菜、豆类和豌豆以及淀粉类蔬菜，以获得必要的营养。用几袋冷冻的混合蔬菜品尝来自不同群体的蔬菜。玉米、利马豆、豆角、青豆和胡萝卜的冷冻混合物每杯含有118卡路里和不到1克脂肪。胡萝卜是维生素A的极好来源，维生素A是眼睛和皮肤健康的重要维生素，而绿色蔬菜则提供维生素K，这是凝血的关键营养素。这种混合物每杯含有5克蛋白质，主要来自豆类和豌豆，8克纤维，是稳定胆固醇和血糖以及消化健康所必需的植物碳水化合物。医学研究所建议女性每天摄入25克纤维，男性每天摄入38克。一杯这种混合饮料可以满足21%到32%的日常需求。

具有添加调味汁包装的冷冻蔬菜可以做出可口小菜，但部分品牌含有钠的高量。高盐饮食提高高血压和心脏疾病的风险，以及医学研究所建议，成年人每天都会收到不超过2300毫克的钠。据得克萨斯州A＆M Agrilife扩展，在奶油酱冷冻豌豆含有420毫克每2.6盎司钠，相当于每日推荐的18％。奶油和奶酪酱也可含有大量的饱和脂肪，这会导致胆固醇堆积在血管的脂肪类型。如果你喜欢在包装酱冷冻蔬菜，寻找低钠，低脂肪的品种，在超市的便利性和味道。

把盐瓶放在一边，用黑胡椒、坚果油、籽油、大蒜、新鲜香草和香料，健康地给冷冻蔬菜调味。烹饪方法也很重要。如果你在水里煮蔬菜，你会失去一些维生素C和B复合维生素，因为它们是水溶性营养素。要从冷冻蔬菜中保留最丰富的营养素，请选择用水最少的快速烹饪方法。根据哈佛医学院的家庭健康指南，微波炉蔬菜比其他许多烹饪方法保存营养更好，因为所需的烹饪时间更短。哥伦比亚大学的服务机构goaskalis也建议蒸、烫或炒蔬菜以保持营养。