小蔬菜混合沙拉的营养价值

传统的混合蔬菜沙拉是将不同的莴苣和其他绿色蔬菜混合在一起，比如长叶莴苣、橡叶莴苣、甜菜、菊苣、芝麻菜、菠菜、菊苣和菊苣，然后用喜欢的调味料轻轻搅拌。你可以自己购买和组合蔬菜，包装蔬菜有“洗”、“三洗”或“即食”的品种。虽然这些预先洗过的绿色蔬菜不需要清洗，但建议把它们倒进碗里，去掉所有棕色、枯萎或变质的叶子。

一份小沙拉是那些关注卡路里、脂肪或碳水化合物摄入的人的完美选择。平均看一份由菠菜、莴苣、甜菜和芝麻菜做成的沙拉的营养成分，一份不加调料的3.5盎司沙拉大约提供21卡路里，2克蛋白质，0.39克脂肪，3.5克碳水化合物，2克纤维，不含胆固醇。

混合蔬菜富含重要的维生素。例如，在你的沙拉中加入3.5盎司的菠菜，就能提供28毫克的维生素C，大约是美国食品和药物管理局设定的每天摄入2000卡路里的饮食所能提供的维生素C摄入量的47%;194微克叶酸，约占每日所需叶酸量的48%;维生素C帮助你的身体形成结缔组织，叶酸对新细胞的发育是至关重要的，而维生素A对正确的视力是必不可少的。其他深色的绿叶蔬菜也有类似的丰富营养成分。

矿物质在建立和维持健康的身体中起着重要的作用。在沙拉中加入3.5盎司的芝麻菜可以提供47毫克的镁，大约是每日供给量的12%，369毫克的钾，超过每日供给量的10%。包括3.5盎司的瑞士甜菜可以提供1.8毫克铁，相当于每日所需铁的10%。镁是许多化学反应的必需元素，钾有助于维持身体的体液平衡，铁有助于细胞将氧气输送到全身。