低血糖的蔬菜和水果

水果和蔬菜是健康的、富含碳水化合物的食物，它们对血糖水平的影响有很大不同。幸运的是，血糖指数可以帮助你。血糖指数不能区分碳水化合物是简单的还是复杂的;相反，它通过食物在一段时间内使你的血糖迅速升高还是逐渐升高来区分食物。如果你注意你的血糖水平，选择各种颜色的低血糖指数的水果和蔬菜。

血糖指数是用来确定含碳水化合物的食物对血糖水平的影响的工具。与白面包或葡萄糖相比，食物是按数量排列的。高血糖指数的食物会使你的血糖迅速升高，而低血糖指数的食物会使血糖水平逐渐升高。在这个范围的低端在0到55之间。血糖指数适中的食物在56到69之间，最高的食物在70或以上。

水果天生是甜的，所以它们是极好的甜点选择。樱桃、葡萄柚、李子、桃子和李子的血糖指数都在30以下。苹果和杏干分别为34和32。梨、葡萄、椰子、猕猴桃、橙子和草莓的血糖指数为55。血糖指数适中的水果包括芒果、香蕉、木瓜、无花果和菠萝。西瓜对血糖不是很好，它的血糖指数是72，而西瓜的日期是103。

用不会使血糖升高的蔬菜填满你的盘子，比如西兰花、卷心菜、生菜、洋葱和红辣椒，它们的血糖生成指数都是10。绿豆、西红柿、花椰菜和茄子紧随其后，血糖指数为15。生胡萝卜为16，但水煮胡萝卜跃升至41，冷冻青豆和甜玉米分别为39和47。甜菜的血糖生成指数为64，南瓜为75，欧洲防风草为97，属于中等偏高的。

根据美国糖尿病协会的说法，一般来说，水果或蔬菜中纤维含量越高，血糖指数就越低。如果你让你的农产品太成熟或储存时间太长，血糖生成指数就会上升。同样地，如果你把蔬菜煮过头，你会提高它们的血糖指数。加工对食物的血糖生成指数有负面影响。例如，果汁的排名高于整个水果，土豆泥排名高于整个烤土豆。