肋排，也被称为站立肋骨烤，来自牛的肋部。牛排是典型的慢烤和特殊场合提供服务，因为它是牛肉的更昂贵的切口之一。肋排也相当高脂肪，因此在适度最好吃。
热量和脂肪
肋排的三盎司含有298个卡路里的热量，其中一半以上来自于脂肪。一个服务包含23.9克的脂肪，其提供的298个卡路里的热量215。在黄金肋的一个服务23.9克脂肪的，9.6 g的饱和脂肪。
该中心营养政策与宣传建议成年人消耗他们来自饱和脂肪的热量，每天，这将是180倍200的饱和脂肪的热量之间的大多数成年人不到10％。9.6克的黄金肋饱和脂肪提供86个卡路里，这是接近的推荐量的一半一整天。如果您正在寻找饱和脂肪削减，你可以选择吃牛肉这样的一个精简的剪裁纽约条，其中包含将7.5g每份饱和脂肪。
胆固醇
肋排中，每一份含有72毫克的胆固醇，这是最大的24％的建议，每天适量。美国心脏协会，或AHA，建议限制胆固醇的摄入量为每天300毫克，如过多的胆固醇可在动脉壁上积聚并导致心脏疾病。美国心脏协会建议甚至下限，每天200毫克，对于那些谁已经有心脏疾病。
蛋白
肋排的一个营养方面是在每个服务中的蛋白质含量高。烤肋排的三盎司含有19.2克蛋白质，这是膳食参考摄入量的35％，或直接还原铁，对女性和男性的29％。膳食参考摄入量推荐量对每种营养成分。牛排是一个完整的蛋白质，这意味着它包含了九种人体必需的氨基酸。素肋是特别高的氨基酸苏氨酸，这有助于结缔组织的形成，是健康的肝脏功能是重要的必要，根据书“处方营养治疗”。
矿产
肋排高很多人体所需的矿物质，尤其是锌。一个服务提供了DRI的42％，锌为男性，女性为57％。锌是一个健康的免疫系统，并协助碳水化合物的新陈代谢至关重要。一个服务素肋还提供了DRI为磷的21％和钾和铁的DRI的10％以上。
维生素
肋排也是一些B族维生素高的，最特别的B-12。一个服务包含B-12，它提供了DRI的91％的2.18微克。因为B-12为红血细胞的形成很重要，它是必要的预防贫血。肋排也用品DRI的15％以上用于烟酸和B-6的一个服务。