新鲜马苏里拉奶酪营养信息

根据国际乳制品协会(International Dairy Foods Association)的数据，美国人每年消费大量的马苏里拉奶酪——每人每年超过11磅。马苏里拉奶酪可以是新鲜的，也可以是陈年的，但烹饪书作者兼厨师萨拉·莫尔顿说，这两种奶酪不能互换使用，因为它们的性质和质地不同。它们在营养上也有所不同:陈年的马苏里拉奶酪有低脂和脱脂的品种，而新鲜的马苏里拉奶酪是由全脂牛奶制成的。美国农业部(U.S. Department of Agriculture)建议食用低脂和脱脂乳制品，而不是全脂食品，所以新鲜马苏里拉奶酪只能偶尔适量食用。

一份典型的1盎司新鲜马苏里拉奶酪含有4.5克总脂肪，其中约3克由饱和脂肪提供。美国心脏协会指出，一个摄入2000卡路里饮食的人每天应该摄入15克或更少的饱和脂肪;吃一盎司新鲜的马苏里拉奶酪可以提供20%的推荐量。新鲜马苏里拉奶酪的胆固醇含量也很高，每盎司15毫克，相当于一个健康成年人每天应限制摄入量的5%。

虽然新鲜的马苏里拉奶酪只含有微量的碳水化合物，并不是大多数维生素的良好来源，但它富含蛋白质——每盎司大约提供5克。对一个男人来说，这个量几乎是他每日所需蛋白质摄入量的9%;对于女性来说，它可以满足每天11%的需求。哈佛大学公共卫生学院表示，最好从海鲜、家禽或植物性食物中获取更多的蛋白质，而从全脂牛奶等动物产品中获取更少的蛋白质。

美国农业部建议，健康的成年人每天需要三份富含钙的食物，而新鲜的马苏里拉奶酪是达到这一要求的一种方式。男性和女性每天需要1000毫克的钙，而一盎司新鲜的马苏里拉奶酪就能满足这个量的10%，每份100毫克。你的身体需要足够的维生素D来适当地利用钙。与牛奶等其他乳制品不同，新鲜的马苏里拉奶酪不添加维生素d。一定要在饮食中包括大量富含维生素d的食物:强化食品和鲑鱼或鲱鱼等富含脂肪的鱼类都是不错的选择。

如果你在限制钠的摄入量，你可能需要限制新鲜马苏里拉奶酪的摄入量。盐是制作马苏里拉奶酪的原料之一，一盎司的马苏里拉奶酪可能含有多达130毫克的钠。对于一个限制自己每天摄入1500毫克钠的人来说，这将提供近9%的钠。尽可能选择低钠品牌的新鲜马苏里拉奶酪，每盎司大约含有50毫克钠。