澄清黄油和胆固醇

澄清黄油比黄油含有更多的脂肪，澄清黄油中含有12.7克的脂肪，相比之下，一汤匙全黄油中含有11.5克的脂肪。一汤匙澄清黄油含有近8克饱和脂肪和33毫克胆固醇。饱和脂肪和高胆固醇都与包括动脉硬化在内的心血管疾病有关。

胆固醇有两种——高密度脂蛋白和低密度脂蛋白。第一种被认为是“好”胆固醇，而第二种被认为是“坏”胆固醇。你体内的大部分胆固醇是由你的身体产生的，而其余的则来自你的饮食。胆固醇只存在于动物产品中，如黄油和肉类。

胆固醇的累积会导致动脉阻塞，也被称为动脉粥样硬化。这可能导致动脉狭窄、血栓，可能还会导致心脏病或中风。美国心脏协会建议每日胆固醇摄入量不要超过300毫克。对于有心脏病病史或低密度脂蛋白胆固醇水平高的人，建议每日摄入量上限为200毫克。

澄清黄油可以像黄油或其他食用油一样使用，并赋予食物丰富的味道。它在印度烹饪中也被称为ghee，经常用于制作咖喱和其他传统印度菜肴。澄清黄油每汤匙含有0.03克水，而全黄油只有2.6克水，保存时间比普通黄油长。你可以在冰箱里保存3到6个月，当然你也可以在室温下保存。