蔬菜和水果为你提供天然的糖、膳食纤维、维生素、矿物质和其他重要的微量营养素。虽然蔬菜和水果是健康营养计划中必不可少的食物，但某些种类的产品也有一些潜在的缺点。然而，控制份量和其他简单的措施，通常会让你很容易克服这些缺点，享受每天吃蔬菜和水果的许多味道和好处。
血糖上升
淀粉类蔬菜，如白薯和红薯，在小肠消化时会释放大量的糖。这些蔬菜有很高的血糖指数，这意味着它们可能会导致你吃后血糖水平显著升高。如果你患有糖尿病或糖尿病前期，这种反应可能是有问题的。你可以通过吃一些蛋白质或脂肪与这些蔬菜同餐，潜在地减弱白薯或红薯对你血糖水平的影响。
增加肠道气体
许多种类的水果和蔬菜含有的糖分不会在消化道中分解。当这些糖到达结肠时，细菌以未消化的碳水化合物为食，释放气体。如果你的饮食中包括几种会产生气体的蔬菜和水果，你的肠道气体可能会增加。通常会增加肠道气体的蔬菜包括卷心菜、西兰花、唐莴苣、球芽甘蓝、花椰菜、芦笋、芥菜、羽衣甘蓝、甘蓝、萝卜、防风草、洋葱、白菜、小萝卜和芜菁甘蓝。豆类类蔬菜，如扁豆、鹰嘴豆、芸豆、海军豆、黑眼豆豆和大豆也能增加气度。通常会增加肠道气体的水果包括苹果、李子、梨、桃子、哈密瓜、西瓜和葡萄。非处方的α- d -半乳糖苷酶胶囊或药片在吃产气蔬菜或水果之前，有助于防止肠道气体过多。这种酶在糖到达结肠之前就分解糖，糖会增加气体的产生。
腹泻
有些人对果糖的耐受性较低，这种情况被称为饮食果糖耐受不良。如果你有这种情况，吃水果可能会导致腹部绞痛和腹泻。在饮食中没有果糖耐受不良的人群中，过度食用李子、李子、樱桃、苹果、梨和桃子等水果也会导致腹泻。这些水果含有高浓度的山梨醇，这是一种天然的泻药。
卡路里含量高
有些种类的水果和蔬菜在一小块食物中含有大量的卡路里。高热量的水果和蔬菜包括枣、葡萄干、无花果、葡萄、甜樱桃、鳄梨、玉米、白薯和甘薯。虽然这些水果和蔬菜的卡路里含量很高，但如果你控制了份量，并将每日卡路里摄入量控制在目标范围内，你就可以把它们纳入你的营养计划中。