食物的血糖指数表明了你吃了食物后，食物对血糖和胰岛素的影响。低血糖指数，或小于55，意味着食物会使血糖和胰岛素水平升高，低于指数0到100的范围。许多快餐食品——如汉堡、三明治、土豆、甜味软饮料和甜点——都有中等的升糖指数，即56至69，或者是70或更高的高血糖指数。
快餐三明治
食物必须含有某种碳水化合物或糖源才能记录在血糖指数中。肉类和脂肪等食物不在指数之列。快餐三明治的血糖指数受小面包或面包的大小影响最大。一份涂有奶酪和鞑靼沙司的炸鱼三明治的血糖指数为56至76(满分为100)。汉堡包里有番茄酱、洋葱、泡菜和芥末，血糖指数在58到74之间。一个夹有生菜和蛋黄酱的小圆面包的炸鸡小馅饼与其他三明治的血糖指数相似，在63到69之间。根据美国糖尿病协会(American Diabetes Association)的研究，在快餐三明治中选择100%全麦面包可以将血糖指数降至55以下，使之成为一种低血糖指数的食物。
这边订单
炸土豆和烤土豆是所有快餐中血糖指数最高的食物之一。一份大份量的食物的血糖指数在64到76之间，是一种中到高血糖指数的食物。一份烤土豆的平均量是111，高于血糖指数(glycemic index, glucose)的参考值100。通心粉和奶酪的一面，大约一杯，血糖指数是64。血糖指数低的健康配菜包括水果和不含淀粉的蔬菜，比如生菜沙拉。
饮料和果汁
饮料是单糖的最高来源之一。一杯普通的可乐软饮料可以产生63的血糖指数。一杯柠檬水的饮用量在49到59之间。沙冰比可乐或柠檬水的升糖指数低，因为它们可能含有一些纤维，如果从整个水果制成。一杯香蕉奶昔的血糖指数在26到34之间，这使得它的血糖指数很低，除了水、不加糖的茶或咖啡，它可能是你最好的选择。
点心和糖果
由于单糖含量高，甜点和甜食的血糖指数可能很高。例如，一个直径约3英寸的油炸圈饼的血糖指数在68到82之间，这使它处于指数的上端。低脂香草冰激凌的血糖指数是46，而每份不到1/2杯，如果你想吃甜食，这就使它成为低血糖指数的选择。