南瓜子含有蛋白质和其他营养素的好来源。与燕麦，葡萄干和坚果零食和谷类食品将它们组合起来，或者在烘焙食品，而不是使用他们的坚果。南瓜子不尽可能多的蛋白质豆类，肉类或某些奶制品贡献，而是因为它们有助于蛋白质的复合碳水化合物谷物，沙拉和面包发现，它们是构建均衡膳食有益的。
蛋白质含量
南瓜子的份量，这等于约1/2杯，平均含有8克蛋白质，据农业部美国农业部的营养数据库。蛋白质含量取决于南瓜子是否去壳或留下他们的皮。
带壳与整个种子
南瓜子可整体，与壳留在，或在内核的形式，与外皮除去。每种类型都有优点和缺点营养。烤内核包含每盎司9.3克蛋白，而烤全种子含有每盎司5.3克蛋白质。据美国俄亥俄州立大学扩展计划，仁中含有较多的1.5倍，其蛋白质和的两倍多铁为相同量的全种子。然而，壳包含批量纤维含量的，这意味着核的服务包含少于一半的纤维作为服务整个种子。
比较于其他种子和坚果
作为蛋白质源，南瓜子有利地与其他种子和坚果。葵花籽和芝麻产量每份约5.5克蛋白质。花生平均每份约6克，杏仁和开心果蛋白质8克。栗子，榛子，松子，核桃和腰果都含有每份1盎司的小于5克蛋白质。
比较于其他蛋白质来源
许多豆类和动物蛋白来源将更多的蛋白质到一个单一的服务比南瓜籽，根据美国农业部的数据库。土耳其，羊肉，鸡肉，牛肉，蟹，金枪鱼，猪肉，奶酪，乳清干酪都包含至少三次以上的蛋白质％，比南瓜子服务，而一些牛奶和酸奶产品也含有较多。
卡路里连接
消耗25克至28克蛋白质中发现推荐3盎司的金枪鱼或1杯大豆的，你必须吃约2杯干南瓜种子。这是613个卡路里，相比金枪鱼110个卡路里或大豆的298个卡路里。
其他营养成分
据美国俄亥俄州立大学扩展，1盎司南瓜子提供每日建议量的锌的近30％和铁的推荐量的20％。它们还有助于镁，纤维和ω-6和ω-3脂肪酸。
值得考虑
虽然南瓜种子是蛋白质的重要来源，不要忘记他们也是高热量和脂肪。南瓜子的1杯服务包含285个卡路里的热量和12克脂肪。即使在瓜子的脂肪主要是健康的，不饱和脂肪，但它仍然对你每天脂肪摄入量计数这应该是你摄入的总热量不超过25％到35％，根据美国心脏协会。如果你正在看你的腰围，限制你的南瓜种子进口。